Grünkohl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	222 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	162 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	517 µg (1723 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	975 µg (≈ 108 %) 108 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	258 µg	487 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	3.098 µg (10327 i.E.) (≈ 155 % NW) 155 %	5.845 µg (≈ 292 %) 292 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	134 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	162 µg (≈ 14 % NW) 14 %	306 µg (≈ 25 %) 25 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.378 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.600 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.028 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.826 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	615 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.160 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	163 µg (≈ 12 % NW) 12 %	308 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,38 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 14 %) 14 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	52.752 µg (1055 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	99.532 µg (≈ 100 %) 100 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.177 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	2.221 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Vitamin K	183 µg (≈ 282 % NW) 282 %	345 µg (≈ 531 %) 531 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,34 :1
PRAL-Wert	-5,6 mEq
Natrium	205 mg (≈ 14 % NW) 14 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	337 mg (≈ 8 % NW) 8 %	636 mg (≈ 16 %) 16 %	4.000 mg
Calcium	145 mg (≈ 14 % NW) 14 %	274 mg (≈ 27 %) 27 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	42 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	117 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	80 mg	151 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	594 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.332 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.513 µg (≈ 20 %) 20 %	12.500 µg
Zink	283 µg (≈ 3 % NW) 3 %	534 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	383 µg (≈ 11 % NW) 11 %	723 µg (≈ 21 %) 21 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	648 mg	1.223 mg
Fructose (Fruchtzucker)	728 mg	1.374 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.376 mg	2.596 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	485 mg	915 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	485 mg	915 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	119 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	823 mg	1.553 mg
Polysaccharide (> 9 M)	823 mg	1.553 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	110 mg (≈ 7 % NW) 7 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	197 mg (≈ 7 % NW) 7 %	372 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	166 mg (≈ 7 % NW) 7 %	313 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	213 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	185 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	108 mg (≈ 10 % NW) 10 %	204 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	74 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	160 mg (≈ 8 % NW) 8 %	302 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	183 mg	345 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.319 mg	2.489 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	146 mg	275 mg
Asparaginsäure	243 mg	458 mg
Glutaminsäure	340 mg	642 mg
Glycin	121 mg	228 mg
Prolin	145 mg	274 mg
Serin	111 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.106 mg	2.087 mg
Harnsäure	23 mg	43 mg
Purin	10 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	234 mg	442 mg
Omega 6 Fettsäuren	392 mg	740 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,68 :1	3,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,75 :1	31,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	43 mg	81 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	667 mg	1.258 mg
Heptadecansäure	5 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	338 mg	638 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.070 mg	2.019 mg
Tetradecensäure	4 mg	8 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	147 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.095 mg	2.066 mg
Eicosensäure	20 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.197 mg	2.258 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	674 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	234 mg	442 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	64 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	626 mg	1.181 mg
Langkettige Fettsäuren	2.891 mg	5.455 mg
Glycerin und Lipoide	250 mg	472 mg
Cholesterin	3 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	604 mg	1.140 mg
Poly-Hexosen	537 mg	1.013 mg
Poly-Uronsäure	730 mg	1.377 mg
Cellulose	984 mg	1.857 mg
Lignin	88 mg	166 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	345 mg	651 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.598 mg	4.902 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,4 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	1,6 P	3,1 P
P4	1,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	1 g
Rohasche	1,6 g	3,1 g
Rohfaser	2,6 g	4,9 g
Rohfett	3,1 g	5,9 g
Rohprotein	2,5 g	4,7 g

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