Kohlrabi gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	154 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	242 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	119 µg (397 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	322 µg (≈ 36 %) 36 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	78 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	286 µg (953 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	773 µg (≈ 39 %) 39 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	127 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.613 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4.359 µg (≈ 29 %) 29 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.980 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5.351 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	95 µg (≈ 2 % NW) 2 %	257 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	281 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	41.308 µg (826 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	111.643 µg (≈ 112 %) 112 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	522 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.411 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 34 %) 34 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,30 :1
PRAL-Wert	-6,6 mEq
Natrium	245 mg (≈ 16 % NW) 16 %	662 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Kalium	360 mg (≈ 9 % NW) 9 %	973 mg (≈ 24 %) 24 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	165 mg (≈ 16 %) 16 %	1.000 mg
Magnesium	39 mg (≈ 11 % NW) 11 %	105 mg (≈ 30 %) 30 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	43 mg	116 mg
Chlorid	384 mg (≈ 17 % NW) 17 %	1.038 mg (≈ 45 %) 45 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	837 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.262 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	268 µg (≈ 3 % NW) 3 %	724 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	300 µg (≈ 24 %) 24 %	1.250 µg
Mangan	131 µg (≈ 4 % NW) 4 %	354 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	3 g	7 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,40 BE	1,08 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.107 mg	2.992 mg
Fructose (Fruchtzucker)	947 mg	2.559 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.054 mg	5.551 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	969 mg	2.619 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	969 mg	2.619 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	92 mg	249 mg
Stärke	893 mg	2.414 mg
Polysaccharide (> 9 M)	985 mg	2.662 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	110 mg (≈ 4 % NW) 4 %	297 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	107 mg (≈ 5 % NW) 5 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	66 mg (≈ 21 % NW) 21 %	178 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	73 mg (≈ 6 % NW) 6 %	197 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	241 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	133 mg	359 mg
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	829 mg	2.241 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	110 mg	297 mg
Asparaginsäure	214 mg	578 mg
Glutaminsäure	337 mg	911 mg
Glycin	88 mg	238 mg
Prolin	321 mg	868 mg
Serin	102 mg	276 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.172 mg	3.168 mg
Harnsäure	26 mg	70 mg
Purin	11 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	141 mg
Omega 6 Fettsäuren	219 mg	592 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,21 :1	11,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,90 :1	97,03
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	31 mg	84 mg
Pentadecansäure	2 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	223 mg	603 mg
Heptadecansäure	3 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	103 mg	278 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	380 mg	1.027 mg
Tetradecensäure	3 mg	8 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	40 mg	108 mg
Heptadecensäure	3 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	423 mg	1.143 mg
Eicosensäure	41 mg	111 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	36 mg	97 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	546 mg	1.476 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	216 mg	584 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	138 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	271 mg	732 mg
Langkettige Fettsäuren	1.195 mg	3.230 mg
Glycerin und Lipoide	83 mg	224 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	257 mg	695 mg
Poly-Hexosen	194 mg	524 mg
Poly-Uronsäure	257 mg	695 mg
Cellulose	517 mg	1.397 mg
Lignin	68 mg	184 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	426 mg	1.151 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	867 mg	2.343 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,6 P
P2	0,9 P	2,5 P
P3	1,3 P	3,6 P
P4	1,3 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,37 g
Rohasche	1,5 g	4,0 g
Rohfaser	0,9 g	2,3 g
Rohfett	1,3 g	3,5 g
Rohprotein	2,1 g	5,6 g

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