Wirsing gedünstet, mit Sahne Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Wirsingkohl gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	22 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	71 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	375 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	700 µg (≈ 4 % NW) 4 %	875 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	170 µg (≈ 3 % NW) 3 %	213 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	138 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	87 µg (≈ 22 % NW) 22 %	109 µg (≈ 27 %) 27 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.000 µg (480 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	30.000 µg (≈ 30 %) 30 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.520 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	3.150 µg (≈ 23 %) 23 %	14.000 µg
Vitamin K	57 µg (≈ 88 % NW) 88 %	71 µg (≈ 110 %) 110 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,13 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	242 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	66 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	176 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	625 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	280 µg (≈ 3 % NW) 3 %	350 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	200 µg (≈ 6 % NW) 6 %	250 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	100 mg	125 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	100 mg	125 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.500 mg	1.875 mg
Fructose (Fruchtzucker)	840 mg	1.050 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.300 mg	2.875 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	670 mg	838 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	130 mg	163 mg
Disaccharide (2 M)	800 mg	1.000 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	370 mg	463 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	48 %
Isoleucin	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	150 mg (≈ 5 % NW) 5 %	188 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	90 mg (≈ 8 % NW) 8 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	138 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	163 mg
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	700 mg	875 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	3 mg	4 mg
Asparaginsäure	8 mg	10 mg
Glutaminsäure	30 mg	38 mg
Glycin	2 mg	3 mg
Prolin	9 mg	11 mg
Serin	5 mg	6 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	57 mg	71 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	470 mg	588 mg
Omega 6 Fettsäuren	830 mg	1.038 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,77 :1	2,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,66 :1	22,07
Butansäure / Buttersäure	43 mg	54 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	25 mg	31 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	29 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	128 mg	160 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	500 mg	625 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	250 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	13 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.000 mg	1.250 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	60 mg	75 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.590 mg	3.238 mg
Eicosensäure	50 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.710 mg	3.388 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	830 mg	1.038 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	470 mg	588 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.300 mg	1.625 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	3 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,0 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	2,7 P	3,4 P
P4	2,7 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,28 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	5,7 g	7,1 g
Rohprotein	0,8 g	0,9 g

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