Wirsingkohl gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	164 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	229 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	27 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	79 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	151 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	231 µg (≈ 2 % NW) 2 %	592 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	681 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.746 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	163 µg (≈ 3 % NW) 3 %	418 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	127 µg (≈ 9 % NW) 9 %	326 µg (≈ 23 %) 23 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	41 µg (≈ 10 % NW) 10 %	105 µg (≈ 26 %) 26 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.288 µg (506 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	64.841 µg (≈ 65 %) 65 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.765 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	4.526 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	69 µg (≈ 106 % NW) 106 %	177 µg (≈ 272 %) 272 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 27 %) 27 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,94 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	513 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	462 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	123 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	63 mg	162 mg
Chlorid	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	813 mg (≈ 35 %) 35 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	621 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.592 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	291 µg (≈ 3 % NW) 3 %	746 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	354 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	567 mg	1.454 mg
Fructose (Fruchtzucker)	559 mg	1.433 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.126 mg	2.887 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	404 mg	1.036 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	484 mg	1.241 mg
Disaccharide (2 M)	888 mg	2.277 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	18 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	963 mg	2.469 mg
Polysaccharide (> 9 M)	963 mg	2.469 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	153 mg (≈ 5 % NW) 5 %	392 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	338 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	87 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	223 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	156 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	233 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	290 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	173 mg	444 mg
Histidin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	144 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.049 mg	2.690 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	103 mg	264 mg
Asparaginsäure	212 mg	544 mg
Glutaminsäure	545 mg	1.397 mg
Glycin	71 mg	182 mg
Prolin	417 mg	1.069 mg
Serin	138 mg	354 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.486 mg	3.810 mg
Harnsäure	27 mg	69 mg
Purin	11 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	108 mg	277 mg
Omega 6 Fettsäuren	292 mg	749 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,70 :1	6,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,04 :1	69,33
Butansäure / Buttersäure	12 mg	31 mg
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	13 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	26 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	54 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	174 mg
Pentadecansäure	5 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	334 mg	856 mg
Heptadecansäure	4 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	126 mg	323 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	602 mg	1.544 mg
Tetradecensäure	5 mg	13 mg
Pentadecensäure	2 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	48 mg	123 mg
Heptadecensäure	4 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	537 mg	1.377 mg
Eicosensäure	43 mg	110 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	35 mg	90 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	674 mg	1.728 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	288 mg	738 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	277 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	400 mg	1.026 mg
Langkettige Fettsäuren	1.641 mg	4.208 mg
Glycerin und Lipoide	140 mg	359 mg
Cholesterin	2 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	20 mg	51 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	38 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	292 mg	749 mg
Poly-Hexosen	235 mg	603 mg
Poly-Uronsäure	596 mg	1.528 mg
Cellulose	535 mg	1.372 mg
Lignin	50 mg	128 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	586 mg	1.503 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.123 mg	2.879 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,5 P
P2	1,0 P	2,5 P
P3	1,2 P	3,2 P
P4	1,2 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,34 g
Rohasche	1,3 g	3,3 g
Rohfaser	1,1 g	2,9 g
Rohfett	1,8 g	4,7 g
Rohprotein	2,6 g	6,7 g

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