Fenchelknollen gebacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 46 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 17 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	307 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	107 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	650 µg (2167 i.E.) (≈ 72 % NW) 72 %	890 µg (≈ 99 %) 99 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.775 µg (12583 i.E.) (≈ 189 % NW) 189 %	5.171 µg (≈ 259 %) 259 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	5.510 µg (8 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	7.548 µg (≈ 54 %) 54 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	5.501,00	7.535,62
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	218 µg (≈ 335 % NW) 335 %	299 µg (≈ 459 %) 459 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	121 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	166 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	190 µg (≈ 1 % NW) 1 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.040 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.425 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	425 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Folat-Äquivalent	26,00	35,62
Vitamin B9 gesamte Folsäure	50 µg (≈ 13 % NW) 13 %	68 µg (≈ 17 %) 17 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	20,00	27,40
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	37.570 µg (751 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	51.466 µg (≈ 51 %) 51 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	433 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Chlorid	419 mg (≈ 18 % NW) 18 %	574 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg
Kalium	250 mg (≈ 6 % NW) 6 %	342 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	125 mg (≈ 13 % NW) 13 %	171 mg (≈ 17 %) 17 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	81 mg (≈ 12 % NW) 12 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	69 mg	95 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.142 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.934 µg (≈ 23 %) 23 %	12.500 µg
Zink	432 µg (≈ 5 % NW) 5 %	592 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	337 µg (≈ 10 % NW) 10 %	462 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.798 mg	2.463 mg
Glucose (Traubenzucker)	996 mg	1.364 mg
Fructose (Fruchtzucker)	802 mg	1.099 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	669 mg	916 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	669 mg	916 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	12 mg
Stärke	6.642 mg	9.099 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.988 mg	2.723 mg
Isoleucin	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	290 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	325 mg (≈ 11 % NW) 11 %	445 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	223 mg (≈ 10 % NW) 10 %	305 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	81 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Phenylalanin	190 mg (≈ 61 % NW) 61 %	260 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Threonin	173 mg (≈ 15 % NW) 15 %	237 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	51 mg (≈ 17 % NW) 17 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	136 mg (≈ 7 % NW) 7 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	241 mg (≈ 12 % NW) 12 %	330 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	206 mg	282 mg
Histidin	86 mg (≈ 11 % NW) 11 %	118 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	203 mg	278 mg
Asparaginsäure	370 mg	507 mg
Cystein	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	851 mg	1.166 mg
Glycin	138 mg	189 mg
Prolin	296 mg	405 mg
Serin	210 mg	288 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	747 mg	1.023 mg
Butansäure / Buttersäure	23 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	19 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	17 mg	23 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	30 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	72 mg	99 mg
Pentadecansäure	8 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	434 mg	595 mg
Heptadecansäure	6 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	136 mg	186 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	575 mg	788 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	9,00	12,33
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	46,00	63,01
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	509,00	697,26
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	1,37
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	338 mg	463 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	66,00	90,41
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	9,00	12,33
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	256,00	350,68
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	7,00	9,59
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	32 mg	44 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.933 mg	4.018 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.049 mg	1.437 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,31 g
Rohasche	2,1 g	2,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe