Zwiebeln gefüllt, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	251 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	47 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	193 µg (643 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	322 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	133 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	55 µg (≈ 5 % NW) 5 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	678 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.130 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.545 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.575 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	247 µg (≈ 4 % NW) 4 %	412 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	129 µg (≈ 9 % NW) 9 %	215 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.453 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	9.088 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	282 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	470 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	218 µg (≈ 335 % NW) 335 %	363 µg (≈ 559 %) 559 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	393 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	300 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	107 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	70 mg	117 mg
Chlorid	371 mg (≈ 16 % NW) 16 %	618 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	898 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.497 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	763 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.272 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	175 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,41 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,49 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,54 BE
Mannit	6 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.354 mg	2.257 mg
Fructose (Fruchtzucker)	909 mg	1.515 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.263 mg	3.772 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	740 mg	1.233 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	49 mg	82 mg
Disaccharide (2 M)	789 mg	1.315 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	768 mg	1.280 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	12 mg	20 mg
Stärke	1.022 mg	1.703 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.034 mg	1.723 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	105 %
Isoleucin	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	307 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	281 mg (≈ 10 % NW) 10 %	468 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	527 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	157 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	285 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	150 mg (≈ 8 % NW) 8 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	168 mg (≈ 15 % NW) 15 %	280 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	207 mg (≈ 11 % NW) 11 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	315 mg	525 mg
Histidin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	202 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.120 mg	3.533 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	216 mg	360 mg
Asparaginsäure	370 mg	617 mg
Glutaminsäure	728 mg	1.213 mg
Glycin	201 mg	335 mg
Prolin	193 mg	322 mg
Serin	178 mg	297 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.886 mg	3.143 mg
Harnsäure	34 mg	57 mg
Purin	14 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	43 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	241 mg	402 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,60 :1	9,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,39 :1	45,64
Butansäure / Buttersäure	24 mg	40 mg
Hexansäure / Capronsäure	15 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	25 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	93 mg	155 mg
Pentadecansäure	10 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	568 mg	947 mg
Heptadecansäure	11 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	241 mg	402 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.020 mg	1.700 mg
Tetradecensäure	11 mg	18 mg
Pentadecensäure	5 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	69 mg	115 mg
Heptadecensäure	9 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	827 mg	1.378 mg
Eicosensäure	14 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	936 mg	1.560 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	220 mg	367 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	38 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	284 mg	473 mg
Langkettige Fettsäuren	2.174 mg	3.623 mg
Glycerin und Lipoide	225 mg	375 mg
Cholesterin	20 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg	65 mg
Mittelkettige Fettsäuren	27 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	104 mg	173 mg
Poly-Hexosen	547 mg	912 mg
Poly-Uronsäure	387 mg	645 mg
Cellulose	473 mg	788 mg
Lignin	42 mg	70 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	687 mg	1.145 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	866 mg	1.443 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	1,8 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,9 P	3,1 P
P4	1,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,28 g
Rohasche	1,2 g	2,0 g
Rohfaser	0,9 g	1,4 g
Rohfett	2,5 g	4,1 g
Rohprotein	4,1 g	6,9 g

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