Schmorgurken „Berliner Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 73 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	231 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	164 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	104 µg (347 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	189 µg (≈ 21 %) 21 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	124 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	60 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	424 µg (1413 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	771 µg (≈ 39 %) 39 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	43 µg (≈ 4 % NW) 4 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	206 µg (≈ 1 % NW) 1 %	375 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	323 µg (≈ 2 % NW) 2 %	587 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	190 µg (≈ 3 % NW) 3 %	345 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	33 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.408 µg (128 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	11.651 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	216 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	393 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	44 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,96 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	191 mg (≈ 13 % NW) 13 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	138 mg (≈ 3 % NW) 3 %	251 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	13 mg	24 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	573 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	582 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.058 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	218 µg (≈ 3 % NW) 3 %	396 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	155 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	214 µg (≈ 6 % NW) 6 %	389 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,33 BE
Mannit	39 mg	71 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	71 mg
Glucose (Traubenzucker)	711 mg	1.293 mg
Fructose (Fruchtzucker)	761 mg	1.384 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.473 mg	2.678 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	294 mg	535 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	195 mg	355 mg
Disaccharide (2 M)	489 mg	889 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	695 mg	1.264 mg
Polysaccharide (> 9 M)	695 mg	1.264 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	79 %
Isoleucin	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	82 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Tyrosin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	35 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	25 mg (≈ 2 % NW) 2 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	33 mg (≈ 2 % NW) 2 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	43 mg	78 mg
Histidin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	291 mg	529 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	28 mg	51 mg
Asparaginsäure	53 mg	96 mg
Glutaminsäure	185 mg	336 mg
Glycin	24 mg	44 mg
Prolin	35 mg	64 mg
Serin	27 mg	49 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	352 mg	640 mg
Harnsäure	7 mg	13 mg
Purin	3 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	171 mg
Omega 6 Fettsäuren	146 mg	265 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,55 :1	2,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,53 :1	28,24
Butansäure / Buttersäure	149 mg	271 mg
Hexansäure / Capronsäure	96 mg	175 mg
Octansäure / Caprylsäure	54 mg	98 mg
Decansäure / Caprinsäure	112 mg	204 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	137 mg	249 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	445 mg	809 mg
Pentadecansäure	50 mg	91 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.195 mg	2.173 mg
Heptadecansäure	37 mg	67 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	424 mg	771 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.720 mg	4.945 mg
Tetradecensäure	58 mg	105 mg
Pentadecensäure	29 mg	53 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	108 mg	196 mg
Heptadecensäure	42 mg	76 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.086 mg	1.975 mg
Eicosensäure	8 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.331 mg	2.420 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	146 mg	265 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	171 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	240 mg	436 mg
Langkettige Fettsäuren	3.880 mg	7.055 mg
Glycerin und Lipoide	276 mg	502 mg
Cholesterin	13 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	245 mg	445 mg
Mittelkettige Fettsäuren	166 mg	302 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	60 mg	109 mg
Poly-Hexosen	103 mg	187 mg
Poly-Uronsäure	152 mg	276 mg
Cellulose	222 mg	404 mg
Lignin	26 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	235 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	434 mg	789 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,5 P
P2	1,5 P	2,8 P
P3	2,1 P	3,9 P
P4	2,1 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,48 g
Rohasche	1,0 g	1,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,8 g
Rohfett	4,6 g	8,3 g
Rohprotein	0,7 g	1,2 g

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