Zucchinischeiben paniert und gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 64 %
mehrfach ungesättigte 12 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	495 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	49 µg
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	249 µg (830 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	211 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	102 µg (≈ 9 % NW) 9 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	326 µg (≈ 2 % NW) 2 %	276 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.076 µg (≈ 6 % NW) 6 %	912 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	267 µg (≈ 4 % NW) 4 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	29 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.792 µg (176 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.451 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,28 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.473 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.248 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,63 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	180 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	174 mg (≈ 4 % NW) 4 %	147 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	49 mg	42 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	307 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.502 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.273 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	394 µg (≈ 5 % NW) 5 %	334 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,29 BE
Mannit	9 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	6 mg	5 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	605 mg	513 mg
Fructose (Fruchtzucker)	566 mg	480 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.171 mg	992 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	260 mg	220 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	260 mg	220 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.749 mg	3.177 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.749 mg	3.177 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	104 %
Isoleucin	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	152 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	259 mg (≈ 9 % NW) 9 %	219 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	178 mg (≈ 8 % NW) 8 %	151 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	66 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	140 mg (≈ 12 % NW) 12 %	119 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	220 mg (≈ 11 % NW) 11 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	190 mg	161 mg
Histidin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.710 mg	1.449 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	173 mg	147 mg
Asparaginsäure	339 mg	287 mg
Glutaminsäure	577 mg	489 mg
Glycin	115 mg	97 mg
Prolin	163 mg	138 mg
Serin	211 mg	179 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.578 mg	1.337 mg
Harnsäure	17 mg	14 mg
Purin	7 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	202 mg	171 mg
Omega 6 Fettsäuren	867 mg	735 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,29 :1	3,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,06 :1	21,24
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	17 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.260 mg	1.068 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	304 mg	258 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.642 mg	1.392 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	126 mg	107 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.757 mg	4.879 mg
Eicosensäure	21 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.904 mg	5.003 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	853 mg	723 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	186 mg	158 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.069 mg	906 mg
Langkettige Fettsäuren	8.615 mg	7.301 mg
Glycerin und Lipoide	674 mg	571 mg
Cholesterin	58 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	120 mg	102 mg
Poly-Hexosen	252 mg	214 mg
Poly-Uronsäure	298 mg	253 mg
Cellulose	292 mg	247 mg
Lignin	71 mg	60 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	273 mg	231 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	760 mg	644 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,5 P
P2	3,3 P	2,8 P
P3	3,6 P	3,1 P
P4	3,5 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,16 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	9,3 g	7,9 g
Rohprotein	3,3 g	2,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe