Möhren gedünstet, in Butter geschwenkt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	268 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	133 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.189 µg (3963 i.E.) (≈ 132 % NW) 132 %	1.858 µg (≈ 206 %) 206 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	509 µg	795 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	45 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5.755 µg (19183 i.E.) (≈ 288 % NW) 288 %	8.992 µg (≈ 450 %) 450 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	457 µg (≈ 3 % NW) 3 %	714 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	607 µg (≈ 4 % NW) 4 %	948 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	202 µg (≈ 3 % NW) 3 %	316 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	108 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.466 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	8.541 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	497 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	777 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	72 µg (≈ 111 %) 111 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,19 :1
PRAL-Wert	-4,4 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	373 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	378 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	7 mg	11 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	538 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.750 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.734 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	553 µg (≈ 7 % NW) 7 %	864 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	189 µg (≈ 5 % NW) 5 %	295 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 11 % NW) 11 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,47 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,87 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,58 BE
Mannit	117 mg	183 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	117 mg	183 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.344 mg	2.100 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.084 mg	1.694 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.428 mg	3.794 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.992 mg	4.675 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	45 mg
Disaccharide (2 M)	3.021 mg	4.720 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14 mg	22 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14 mg	22 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	73 %
Isoleucin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	59 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	55 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Tyrosin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	28 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	34 mg	53 mg
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	293 mg	458 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	43 mg	67 mg
Asparaginsäure	99 mg	155 mg
Glutaminsäure	160 mg	250 mg
Glycin	24 mg	38 mg
Prolin	28 mg	44 mg
Serin	29 mg	45 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	383 mg	598 mg
Harnsäure	13 mg	20 mg
Purin	5 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	103 mg
Omega 6 Fettsäuren	177 mg	277 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,68 :1	4,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,82 :1	41,90
Butansäure / Buttersäure	138 mg	216 mg
Hexansäure / Capronsäure	88 mg	138 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	78 mg
Decansäure / Caprinsäure	104 mg	163 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	128 mg	200 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	411 mg	642 mg
Pentadecansäure	46 mg	72 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.088 mg	1.700 mg
Heptadecansäure	35 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	389 mg	608 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.496 mg	3.900 mg
Tetradecensäure	54 mg	84 mg
Pentadecensäure	27 mg	42 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	101 mg	158 mg
Heptadecensäure	38 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.003 mg	1.567 mg
Eicosensäure	8 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.231 mg	1.923 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	177 mg	277 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	243 mg	380 mg
Langkettige Fettsäuren	3.590 mg	5.609 mg
Glycerin und Lipoide	256 mg	400 mg
Cholesterin	12 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	226 mg	353 mg
Mittelkettige Fettsäuren	154 mg	241 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	419 mg	655 mg
Poly-Hexosen	625 mg	977 mg
Poly-Uronsäure	800 mg	1.250 mg
Cellulose	1.073 mg	1.677 mg
Lignin	63 mg	98 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.189 mg	1.858 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.791 mg	2.798 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,6 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	2,8 P	4,4 P
P4	2,8 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,34 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	1,8 g	2,8 g
Rohfett	4,2 g	6,6 g
Rohprotein	0,7 g	1,1 g

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