Grüne Erbsen gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	364 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	70 µg (233 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	41 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	385 µg (1283 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	443 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	243 µg (81 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	279 µg (≈ 25 %) 25 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	138 µg (≈ 12 % NW) 12 %	159 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.039 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.344 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.956 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.398 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	583 µg (≈ 10 % NW) 10 %	670 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	133 µg (≈ 10 % NW) 10 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.910 µg (358 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	20.586 µg (≈ 21 %) 21 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	404 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	464 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	-0,3 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	280 mg (≈ 7 % NW) 7 %	322 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	115 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	48 mg	55 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	389 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.711 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.967 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	710 µg (≈ 8 % NW) 8 %	816 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	351 µg (≈ 28 % NW) 28 %	403 µg (≈ 32 %) 32 %	1.250 µg
Mangan	619 µg (≈ 18 % NW) 18 %	711 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	8 g	9 g
Broteinheiten	1,05 BE	1,21 BE
Broteinheiten	1,26 BE	1,45 BE
Broteinheiten	0,84 BE	0,97 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	352 mg	405 mg
Fructose (Fruchtzucker)	234 mg	269 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	586 mg	674 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.750 mg	5.460 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	4.750 mg	5.460 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	553 mg	636 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.759 mg	7.769 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.759 mg	7.769 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	260 mg (≈ 17 % NW) 17 %	299 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	377 mg (≈ 13 % NW) 13 %	433 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	356 mg (≈ 16 % NW) 16 %	409 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	244 mg (≈ 79 % NW) 79 %	280 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	163 mg (≈ 9 % NW) 9 %	187 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	234 mg (≈ 21 % NW) 21 %	269 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	273 mg (≈ 14 % NW) 14 %	314 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	561 mg	645 mg
Histidin	127 mg (≈ 17 % NW) 17 %	146 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.779 mg	3.194 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	248 mg	285 mg
Asparaginsäure	589 mg	677 mg
Glutaminsäure	910 mg	1.046 mg
Glycin	230 mg	264 mg
Prolin	228 mg	262 mg
Serin	244 mg	280 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.449 mg	2.815 mg
Harnsäure	135 mg	155 mg
Purin	56 mg	64 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	29 mg	33 mg
Omega 6 Fettsäuren	202 mg	232 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,97 :1	8,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	69,66 :1	80,06
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	26 mg	30 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	213 mg	245 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	91 mg	105 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	345 mg	397 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	33 mg	38 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	364 mg	418 mg
Eicosensäure	36 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	31 mg	36 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	464 mg	533 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	202 mg	232 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	29 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	231 mg	266 mg
Langkettige Fettsäuren	1.038 mg	1.193 mg
Glycerin und Lipoide	123 mg	141 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	693 mg	797 mg
Poly-Hexosen	1.521 mg	1.748 mg
Poly-Uronsäure	229 mg	263 mg
Cellulose	2.025 mg	2.328 mg
Lignin	93 mg	107 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	301 mg	346 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.260 mg	4.897 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,1 P
P2	2,1 P	2,4 P
P3	2,7 P	3,1 P
P4	2,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,29 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	4,3 g	4,9 g
Rohfett	1,2 g	1,3 g
Rohprotein	5,7 g	6,5 g

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