Wachsbohnen gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	300 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	117 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	48 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	149 µg (497 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	207 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	136 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	700 µg (≈ 5 % NW) 5 %	972 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.250 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.736 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	232 µg (≈ 4 % NW) 4 %	322 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	124 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.776 µg (256 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	17.744 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	457 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	635 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	67 µg (≈ 103 %) 103 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,82 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	272 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	296 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	43 mg	60 mg
Chlorid	308 mg (≈ 13 % NW) 13 %	428 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.062 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.475 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	581 µg (≈ 7 % NW) 7 %	807 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	327 µg (≈ 9 % NW) 9 %	454 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,58 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,46 BE
Mannit	3 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	694 mg	964 mg
Fructose (Fruchtzucker)	784 mg	1.089 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.478 mg	2.053 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	312 mg	433 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	22 mg	31 mg
Disaccharide (2 M)	334 mg	464 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	792 mg	1.100 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	22 mg	31 mg
Stärke	2.252 mg	3.128 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.274 mg	3.158 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	245 mg (≈ 8 % NW) 8 %	340 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	247 mg (≈ 11 % NW) 11 %	343 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	88 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	104 mg (≈ 6 % NW) 6 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	132 mg (≈ 12 % NW) 12 %	183 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	195 mg	271 mg
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	139 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.629 mg	2.263 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	168 mg	233 mg
Asparaginsäure	323 mg	449 mg
Glutaminsäure	493 mg	685 mg
Glycin	138 mg	192 mg
Prolin	149 mg	207 mg
Serin	152 mg	211 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.423 mg	1.976 mg
Harnsäure	40 mg	56 mg
Purin	17 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	97 mg	135 mg
Omega 6 Fettsäuren	208 mg	289 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	2,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,62 :1	27,25
Butansäure / Buttersäure	103 mg	143 mg
Hexansäure / Capronsäure	66 mg	92 mg
Octansäure / Caprylsäure	37 mg	51 mg
Decansäure / Caprinsäure	78 mg	108 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	97 mg	135 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	326 mg	453 mg
Pentadecansäure	37 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.069 mg	1.485 mg
Heptadecansäure	31 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	429 mg	596 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.289 mg	3.179 mg
Tetradecensäure	43 mg	60 mg
Pentadecensäure	20 mg	28 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	113 mg	157 mg
Heptadecensäure	31 mg	43 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.206 mg	1.675 mg
Eicosensäure	14 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.427 mg	1.982 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	197 mg	274 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	133 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	305 mg	424 mg
Langkettige Fettsäuren	3.737 mg	5.190 mg
Glycerin und Lipoide	285 mg	396 mg
Cholesterin	14 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	169 mg	235 mg
Mittelkettige Fettsäuren	115 mg	160 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	298 mg	414 mg
Poly-Hexosen	783 mg	1.088 mg
Poly-Uronsäure	312 mg	433 mg
Cellulose	810 mg	1.125 mg
Lignin	54 mg	75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.089 mg	1.513 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.168 mg	1.622 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	1,9 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	2,4 P	3,3 P
P4	2,3 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,27 g
Rohasche	1,1 g	1,5 g
Rohfaser	1,2 g	1,6 g
Rohfett	4,3 g	6,0 g
Rohprotein	3,2 g	4,4 g

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