Linsengemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	704 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	70 µg (233 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	22 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	303 µg (1010 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	180 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	122 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	79 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	812 µg (≈ 5 % NW) 5 %	483 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.829 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.089 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	430 µg (≈ 7 % NW) 7 %	256 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	164 µg (≈ 12 % NW) 12 %	98 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	61 µg (≈ 15 % NW) 15 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.271 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	757 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	424 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	252 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	75 µg (≈ 115 % NW) 115 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	0,8 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	150 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	37 mg (≈ 11 % NW) 11 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	38 mg	23 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	210 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.118 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.261 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.081 µg (≈ 13 % NW) 13 %	643 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	216 µg (≈ 17 % NW) 17 %	129 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	389 µg (≈ 11 % NW) 11 %	232 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	10 g	6 g
Broteinheiten	1,12 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,34 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,89 BE	0,53 BE
Mannit	7 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	170 mg	101 mg
Fructose (Fruchtzucker)	141 mg	84 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	311 mg	185 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.134 mg	675 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	11 mg	7 mg
Disaccharide (2 M)	1.146 mg	682 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	1.282 mg	763 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	616 mg	367 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.642 mg	6.335 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.642 mg	6.335 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	470 mg (≈ 16 % NW) 16 %	280 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	463 mg (≈ 21 % NW) 21 %	276 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	321 mg (≈ 104 % NW) 104 %	191 mg (≈ 62 %) 62 %	310 mg
Tyrosin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	125 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	263 mg (≈ 23 % NW) 23 %	157 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	352 mg (≈ 18 % NW) 18 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	509 mg	303 mg
Histidin	160 mg (≈ 21 % NW) 21 %	95 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.226 mg	1.920 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	290 mg	173 mg
Asparaginsäure	745 mg	443 mg
Glutaminsäure	1.082 mg	644 mg
Glycin	275 mg	164 mg
Prolin	277 mg	165 mg
Serin	334 mg	199 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.003 mg	1.788 mg
Harnsäure	55 mg	33 mg
Purin	23 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	144 mg	86 mg
Omega 6 Fettsäuren	948 mg	564 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,58 :1	3,92
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,10 :1	17,91
Butansäure / Buttersäure	51 mg	30 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	20 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	38 mg	23 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	62 mg	37 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	266 mg	158 mg
Pentadecansäure	32 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.293 mg	1.365 mg
Heptadecansäure	35 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.100 mg	655 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.953 mg	2.353 mg
Tetradecensäure	20 mg	12 mg
Pentadecensäure	10 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	256 mg	152 mg
Heptadecensäure	29 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.789 mg	2.255 mg
Eicosensäure	98 mg	58 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.215 mg	2.509 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	895 mg	533 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	125 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	30 mg	18 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.092 mg	650 mg
Langkettige Fettsäuren	9.120 mg	5.429 mg
Glycerin und Lipoide	541 mg	322 mg
Cholesterin	9 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	84 mg	50 mg
Mittelkettige Fettsäuren	56 mg	33 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	396 mg	236 mg
Poly-Hexosen	1.024 mg	610 mg
Poly-Uronsäure	428 mg	255 mg
Cellulose	1.100 mg	655 mg
Lignin	65 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.185 mg	705 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.828 mg	1.088 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,1 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,0 P
P4	5,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,07 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	1,8 g	1,1 g
Rohfett	9,8 g	5,8 g
Rohprotein	6,4 g	3,8 g

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