Kartoffelbrei (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 64 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Kartoffelbrei, Kartoffelpüree (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	101 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	16 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	108 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	966 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.223 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.483 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.877 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	349 µg (≈ 6 % NW) 6 %	442 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	234 µg (≈ 17 % NW) 17 %	296 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.016 µg (240 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	15.210 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	272 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	344 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	27 µg (≈ 41 %) 41 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,34 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	-5,3 mEq
Natrium	118 mg (≈ 8 % NW) 8 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	363 mg (≈ 9 % NW) 9 %	459 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	34 mg	43 mg
Chlorid	220 mg (≈ 10 % NW) 10 %	278 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	341 µg (≈ 3 % NW) 3 %	432 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	351 µg (≈ 4 % NW) 4 %	444 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	117 µg (≈ 3 % NW) 3 %	148 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	11 g	14 g
Broteinheiten	1,08 BE	1,37 BE
Broteinheiten	1,30 BE	1,64 BE
Broteinheiten	0,86 BE	1,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	183 mg	232 mg
Fructose (Fruchtzucker)	122 mg	154 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	305 mg	386 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	249 mg	315 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	782 mg	990 mg
Disaccharide (2 M)	1.031 mg	1.305 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.635 mg	14.728 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11.635 mg	14.728 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	100 mg (≈ 7 % NW) 7 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	148 mg (≈ 5 % NW) 5 %	187 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	136 mg (≈ 6 % NW) 6 %	172 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	75 mg (≈ 4 % NW) 4 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	81 mg (≈ 7 % NW) 7 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	123 mg (≈ 6 % NW) 6 %	156 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	107 mg	135 mg
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	996 mg	1.261 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	82 mg	104 mg
Asparaginsäure	298 mg	377 mg
Glutaminsäure	388 mg	491 mg
Glycin	68 mg	86 mg
Prolin	111 mg	141 mg
Serin	93 mg	118 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.040 mg	1.316 mg
Harnsäure	13 mg	16 mg
Purin	5 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	43 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	291 mg	368 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,77 :1	8,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	67,67 :1	85,66
Butansäure / Buttersäure	20 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	17 mg	22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	41 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	93 mg	118 mg
Pentadecansäure	7 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	332 mg	420 mg
Heptadecansäure	5 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	122 mg	154 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	660 mg	835 mg
Tetradecensäure	8 mg	10 mg
Pentadecensäure	4 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	66 mg
Heptadecensäure	5 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	507 mg	642 mg
Eicosensäure	54 mg	68 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	47 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	677 mg	857 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	291 mg	368 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	334 mg	423 mg
Langkettige Fettsäuren	1.614 mg	2.043 mg
Glycerin und Lipoide	100 mg	127 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	32 mg	41 mg
Mittelkettige Fettsäuren	25 mg	32 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	185 mg	234 mg
Poly-Hexosen	685 mg	867 mg
Poly-Uronsäure	333 mg	422 mg
Cellulose	648 mg	820 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	555 mg	703 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.296 mg	1.641 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,7 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	2,4 P	3,1 P
P4	2,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,2 g	1,6 g
Rohfaser	1,3 g	1,6 g
Rohfett	1,8 g	2,2 g
Rohprotein	2,1 g	2,6 g

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