Bratkartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	370 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	88 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,42 µg	0,47 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	827 µg (≈ 6 % NW) 6 %	940 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.277 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.451 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	272 µg (≈ 5 % NW) 5 %	309 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	209 µg (≈ 15 % NW) 15 %	238 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.566 µg (231 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	13.143 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	53 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	60 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	-4,7 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	230 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	320 mg (≈ 8 % NW) 8 %	364 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	32 mg	36 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	390 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	385 µg (≈ 3 % NW) 3 %	438 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	311 µg (≈ 4 % NW) 4 %	353 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	130 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	11 g	13 g
Broteinheiten	1,14 BE	1,29 BE
Broteinheiten	1,37 BE	1,55 BE
Broteinheiten	0,91 BE	1,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	247 mg	281 mg
Fructose (Fruchtzucker)	166 mg	189 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	413 mg	469 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	288 mg	327 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	288 mg	327 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	18 mg	20 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.952 mg	14.718 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.952 mg	14.718 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	78 mg (≈ 5 % NW) 5 %	89 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	109 mg (≈ 4 % NW) 4 %	124 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	109 mg (≈ 5 % NW) 5 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	65 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	102 mg	116 mg
Histidin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	806 mg	916 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	72 mg	82 mg
Asparaginsäure	289 mg	328 mg
Glutaminsäure	313 mg	356 mg
Glycin	64 mg	73 mg
Prolin	68 mg	77 mg
Serin	72 mg	82 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	878 mg	998 mg
Harnsäure	15 mg	17 mg
Purin	6 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	332 mg	377 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,53 :1	6,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	55,33 :1	62,88
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	98 mg	111 mg
Decansäure / Caprinsäure	74 mg	84 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	199 mg	226 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	147 mg	167 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	506 mg	575 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	127 mg	144 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.163 mg	1.322 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	13 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	953 mg	1.083 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	966 mg	1.098 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	332 mg	377 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	392 mg	445 mg
Langkettige Fettsäuren	2.349 mg	2.669 mg
Glycerin und Lipoide	132 mg	150 mg
Cholesterin	5 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	172 mg	195 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	220 mg	250 mg
Poly-Hexosen	815 mg	926 mg
Poly-Uronsäure	400 mg	455 mg
Cellulose	769 mg	874 mg
Lignin	2 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	667 mg	758 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.539 mg	1.749 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,7 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,7 P	3,1 P
P4	2,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	1,5 g	1,7 g
Rohfett	2,7 g	3,0 g
Rohprotein	1,7 g	2,0 g

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