Reibekuchen rheinisch gebraten, mit Apfelmus und Preiselbeeren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 9 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Kartoffelpuffer/Reibekuchen (mit saurer Sahne und Grieß) gebraten

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	732 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	18 µg
Retinol	29 µg (95 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	11,00	6,29
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,20	0,11
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	554 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	554,00	316,57
Beta-Tocopherol	10,00	5,71
Gamma-Tocopherol	680,00	388,57
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	16,00	9,14
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	10,00	5,71
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	0,57
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	250 µg (≈ 2 % NW) 2 %	143 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	980 µg (≈ 6 % NW) 6 %	560 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	400 µg (≈ 7 % NW) 7 %	229 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	8,57
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.724 µg (194 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	5.557 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	151 mg (≈ 10 % NW) 10 %	86 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	163 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	900 µg (≈ 7 % NW) 7 %	514 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	460 µg (≈ 5 % NW) 5 %	263 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	1,00	0,57
Molybdän	5,00	2,86

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	60,00	34,29
Weinsäure	1,00	0,57
Summe Zuckeralkohole	160 mg	91 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	160 mg	91 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.700 mg	2.114 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.500 mg	857 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.200 mg	1.257 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,10 mg	0,06 mg
Disaccharide (2 M)	2.959 mg	1.691 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.952 mg	1.687 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	12.370 mg	7.069 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.254 mg	717 mg
Isoleucin	148 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	231 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	202 mg (≈ 9 % NW) 9 %	115 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Phenylalanin	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Threonin	132 mg (≈ 12 % NW) 12 %	75 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Tyrosin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	193 mg (≈ 10 % NW) 10 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	189 mg	108 mg
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	154 mg	88 mg
Asparaginsäure	457 mg	261 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Glutaminsäure	540 mg	309 mg
Glycin	117 mg	67 mg
Prolin	153 mg	87 mg
Serin	186 mg	106 mg
Stickstoff, gesamt	470,00	268,57

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	820 mg	469 mg
Butansäure / Buttersäure	0,25 mg	0,14 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,25 mg	0,14 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	0,37 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	0,29 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	6 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	530 mg	303 mg
Heptadecansäure	10 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	114 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.550 mg	2.600 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,57
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	40,00	22,86
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	20,00	11,43
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.380,00	2.502,86
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	90,00	51,43
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	11,43
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.150 mg	1.229 mg
Omega 3 Fettsäuren	630 mg	360 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	620,00	354,29
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,57
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,10	0,63
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	4,00
Omega 6 Fettsäuren	1.520 mg	869 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.500,00	857,14
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,00	0,57
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	0,57
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,57
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	14,00	8,00
Fettsäuren, sonstige	260,00	148,57
Cholesterin	43 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,06 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g

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