Berner Rösti (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	522 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg  (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	34 µg
Retinol	40 µg  (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg  (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	103 µg  (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	874 µg (≈ 6 % NW) 6 %	699 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.424 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.139 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	276 µg (≈ 5 % NW) 5 %	221 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	209 µg (≈ 15 % NW) 15 %	167 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.687 µg  (214 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	8.550 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	196 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	157 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	-4,1 mEq
Natrium	176 mg (≈ 12 % NW) 12 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	303 mg (≈ 8 % NW) 8 %	242 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	36 mg	29 mg
Chlorid	301 mg (≈ 13 % NW) 13 %	241 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	403 µg (≈ 3 % NW) 3 %	322 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	369 µg (≈ 4 % NW) 4 %	295 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	90 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	11 g	9 g
Broteinheiten	1,06 BE	0,85 BE
Broteinheiten	1,27 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,85 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	212 mg	170 mg
Fructose (Fruchtzucker)	145 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	357 mg	286 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	254 mg	203 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	40 mg	32 mg
Disaccharide (2 M)	294 mg	235 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.055 mg	9.644 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.055 mg	9.644 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	101 %
Isoleucin	106 mg (≈ 7 % NW) 7 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	153 mg (≈ 5 % NW) 5 %	122 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	162 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Tyrosin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	92 mg (≈ 8 % NW) 8 %	74 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	130 mg (≈ 7 % NW) 7 %	104 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	135 mg	108 mg
Histidin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.116 mg	893 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	106 mg	85 mg
Asparaginsäure	335 mg	268 mg
Glutaminsäure	408 mg	326 mg
Glycin	95 mg	76 mg
Prolin	97 mg	78 mg
Serin	98 mg	78 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.139 mg	911 mg
Harnsäure	18 mg	14 mg
Purin	8 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	288 mg	230 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,00 :1	2,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,43 :1	21,94
Butansäure / Buttersäure	191 mg	153 mg
Hexansäure / Capronsäure	122 mg	98 mg
Octansäure / Caprylsäure	69 mg	55 mg
Decansäure / Caprinsäure	144 mg	115 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	181 mg	145 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	585 mg	468 mg
Pentadecansäure	65 mg	52 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.747 mg	1.398 mg
Heptadecansäure	51 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	681 mg	545 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.864 mg	3.091 mg
Tetradecensäure	74 mg	59 mg
Pentadecensäure	37 mg	30 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	178 mg	142 mg
Heptadecensäure	54 mg	43 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.895 mg	1.516 mg
Eicosensäure	22 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.260 mg	1.808 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	274 mg	219 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	384 mg	307 mg
Langkettige Fettsäuren	5.982 mg	4.786 mg
Glycerin und Lipoide	419 mg	335 mg
Cholesterin	19 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	313 mg	250 mg
Mittelkettige Fettsäuren	213 mg	170 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	205 mg	164 mg
Poly-Hexosen	748 mg	598 mg
Poly-Uronsäure	366 mg	293 mg
Cellulose	709 mg	567 mg
Lignin	2 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	609 mg	487 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.421 mg	1.137 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,7 P	2,1 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	4,1 P	3,3 P
P4	4,0 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,44 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g
Rohfaser	1,4 g	1,1 g
Rohfett	6,9 g	5,5 g
Rohprotein	2,3 g	1,9 g