Klöße von gekochten Kartoffeln mit Ei (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	372 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	11 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	786 µg (≈ 5 % NW) 5 %	883 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.403 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.576 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	337 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	189 µg (≈ 14 % NW) 14 %	212 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.859 µg (197 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	11.078 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	156 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	175 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	26 µg (≈ 40 %) 40 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	111 mg (≈ 7 % NW) 7 %	125 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	320 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	42 mg	47 mg
Chlorid	204 mg (≈ 9 % NW) 9 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	475 µg (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	482 µg (≈ 6 % NW) 6 %	542 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	142 µg (≈ 4 % NW) 4 %	160 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	15 g	17 g
Broteinheiten	1,46 BE	1,64 BE
Broteinheiten	1,75 BE	1,96 BE
Broteinheiten	1,17 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	204 mg	229 mg
Fructose (Fruchtzucker)	122 mg	137 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	326 mg	366 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	278 mg	312 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	278 mg	312 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.850 mg	18.933 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.850 mg	18.933 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	123 mg (≈ 8 % NW) 8 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	183 mg (≈ 6 % NW) 6 %	206 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	135 mg (≈ 6 % NW) 6 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	112 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	145 mg	163 mg
Histidin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.237 mg	1.390 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	111 mg	125 mg
Asparaginsäure	324 mg	364 mg
Glutaminsäure	576 mg	647 mg
Glycin	101 mg	113 mg
Prolin	168 mg	189 mg
Serin	133 mg	149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.413 mg	1.588 mg
Harnsäure	17 mg	19 mg
Purin	7 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	25 mg	28 mg
Omega 6 Fettsäuren	101 mg	113 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,04 :1	4,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,56 :1	18,60
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	8 mg	9 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	103 mg	116 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	32 mg	36 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	149 mg	167 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	14 mg	16 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	146 mg	164 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	160 mg	180 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	98 mg	110 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	21 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	126 mg	142 mg
Langkettige Fettsäuren	434 mg	488 mg
Glycerin und Lipoide	102 mg	115 mg
Cholesterin	13 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	346 mg	389 mg
Poly-Hexosen	877 mg	985 mg
Poly-Uronsäure	365 mg	410 mg
Cellulose	723 mg	812 mg
Lignin	15 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	693 mg	779 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.633 mg	1.835 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,5 P
P2	2,2 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,8 P
P4	2,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,9 g	1,1 g
Rohfaser	1,6 g	1,8 g
Rohfett	0,5 g	0,6 g
Rohprotein	2,7 g	3,0 g

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