Teigwaren mit Ei (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 16 %
Kohlenhydrate 69 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 33 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	636 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	22 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	484 µg (≈ 3 % NW) 3 %	318 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.284 µg (≈ 8 % NW) 8 %	845 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	72 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	7 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	395 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	42 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	67 mg	44 mg
Chlorid	97 mg (≈ 4 % NW) 4 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	472 µg (≈ 4 % NW) 4 %	311 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	631 µg (≈ 7 % NW) 7 %	415 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	274 µg (≈ 8 % NW) 8 %	180 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	25 g	16 g
Broteinheiten	2,23 BE	1,47 BE
Broteinheiten	2,68 BE	1,76 BE
Broteinheiten	1,78 BE	1,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	28 mg	18 mg
Fructose (Fruchtzucker)	26 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	54 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	117 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	117 mg	77 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	107 mg	70 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26.480 mg	17.421 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26.480 mg	17.421 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	40 %
Isoleucin	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	339 mg (≈ 12 % NW) 12 %	223 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	92 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	130 mg (≈ 12 % NW) 12 %	86 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	203 mg (≈ 10 % NW) 10 %	134 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	170 mg	112 mg
Histidin	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.785 mg	1.174 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	145 mg	95 mg
Asparaginsäure	203 mg	134 mg
Glutaminsäure	1.649 mg	1.085 mg
Glycin	179 mg	118 mg
Prolin	590 mg	388 mg
Serin	252 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.018 mg	1.986 mg
Harnsäure	23 mg	15 mg
Purin	10 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	67 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	813 mg	535 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,13 :1	7,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	121,34 :1	79,83
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	16 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	52 mg	34 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	380 mg	250 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	98 mg	64 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	568 mg	374 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	57 mg	38 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	644 mg	424 mg
Eicosensäure	78 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	67 mg	44 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	846 mg	557 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	811 mg	534 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	880 mg	579 mg
Langkettige Fettsäuren	2.292 mg	1.508 mg
Glycerin und Lipoide	377 mg	248 mg
Cholesterin	37 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	490 mg	322 mg
Poly-Hexosen	1.175 mg	773 mg
Poly-Uronsäure	98 mg	64 mg
Cellulose	196 mg	129 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	705 mg	464 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.253 mg	824 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	1,9 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	4,2 P	2,8 P
P4	4,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	1,3 g	0,8 g
Rohfett	2,7 g	1,8 g
Rohprotein	4,9 g	3,2 g

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