Eier-Frischteigwaren, selbstgemacht, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	283 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 64 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	283 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.192 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	90 µg (300 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	90 µg	32 µg
Retinol	89 µg (296 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	6,20	2,19
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,60	0,21
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	988 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	349 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	988,00	349,12
Beta-Tocopherol	80,00	28,27
Gamma-Tocopherol	1.070,00	378,09
Delta-Tocopherol	100,00	35,34
Alpha-Tocotrienol	14,00	4,95
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	3,00	1,06
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	0,71
Vitamin B1 Thiamin	100 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	189 µg (≈ 16 % NW) 16 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	610 µg (≈ 4 % NW) 4 %	216 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.910 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.028 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	600 µg (≈ 10 % NW) 10 %	212 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	35,00	12,37
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Natrium	451 mg (≈ 30 % NW) 30 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Chlorid	702 mg (≈ 31 % NW) 31 %	248 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg
Kalium	141 mg (≈ 4 % NW) 4 %	50 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	75 mg	27 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	353 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	740 µg (≈ 9 % NW) 9 %	261 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	240 µg (≈ 7 % NW) 7 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	20 µg (≈ 10 % NW) 10 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	142 mg	50 mg
Glucose (Traubenzucker)	133 mg	47 mg
Fructose (Fruchtzucker)	9 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	166 mg	59 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	54 mg	19 mg
Maltose (Malzzucker)	112 mg	40 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	44.660 mg	15.781 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.981 mg	1.407 mg
Isoleucin	497 mg (≈ 33 % NW) 33 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	838 mg (≈ 29 % NW) 29 %	296 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	262 mg (≈ 34 % NW) 34 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Phenylalanin	579 mg (≈ 187 % NW) 187 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Threonin	394 mg (≈ 35 % NW) 35 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Tyrosin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	128 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	597 mg (≈ 31 % NW) 31 %	211 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	516 mg	182 mg
Histidin	247 mg (≈ 33 % NW) 33 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	466 mg	165 mg
Asparaginsäure	721 mg	255 mg
Cystein	265 mg (≈ 85 % NW) 85 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Glutaminsäure	2.930 mg	1.035 mg
Glycin	399 mg	141 mg
Prolin	988 mg	349 mg
Serin	658 mg	233 mg
Stickstoff, gesamt	1.700,00	600,71

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.070 mg	378 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	4 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	780 mg	276 mg
Heptadecansäure	10 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	250 mg	88 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.440 mg	862 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	2,00	0,71
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	28,27
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	60,00	21,20
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.260,00	798,59
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	30,00	10,60
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	3,53
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.330 mg	470 mg
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	85 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	210,00	74,20
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	4,00	1,41
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,40	1,20
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	20,00	7,07
Omega 6 Fettsäuren	1.090 mg	385 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.040,00	367,49
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	3,10	1,10
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	0,71
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,10	1,10
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	44,00	15,55
Fettsäuren, sonstige	140,00	49,47
Cholesterin	120 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	0,6 g

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