Vollkorn-Eier-Frischteigwaren selbstgemacht, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	222 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	222 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	937 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	78 µg (258 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	35 µg
Retinol	76 µg (255 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	5,40	2,43
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,50	0,23
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	703 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	703,00	316,67
Beta-Tocopherol	220,00	99,10
Gamma-Tocopherol	270,00	121,62
Delta-Tocopherol	100,00	45,05
Alpha-Tocotrienol	12,00	5,41
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,70	0,32
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	0,90
Vitamin B1 Thiamin	283 µg (94 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	127 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	197 µg (≈ 16 % NW) 16 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.760 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.243 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.190 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.338 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	760 µg (≈ 13 % NW) 13 %	342 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	274 µg (≈ 20 % NW) 20 %	123 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	53,00	23,87
Vitamin B9 gesamte Folsäure	53 µg (≈ 13 % NW) 13 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	98 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	109 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	55 mg (≈ 16 % NW) 16 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	219 mg (≈ 31 % NW) 31 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	74 mg	33 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.300 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.036 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.630 µg (≈ 19 % NW) 19 %	734 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	1.370 µg (≈ 39 % NW) 39 %	617 µg (≈ 18 %) 18 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	126 mg	57 mg
Glucose (Traubenzucker)	118 mg	53 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	4 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	374 mg	169 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	171 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	203 mg	92 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	32.850 mg	14.797 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.757 mg	1.692 mg
Isoleucin	455 mg (≈ 30 % NW) 30 %	205 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	770 mg (≈ 26 % NW) 26 %	347 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	434 mg (≈ 19 % NW) 19 %	195 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	237 mg (≈ 30 % NW) 30 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Phenylalanin	536 mg (≈ 173 % NW) 173 %	241 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Threonin	377 mg (≈ 34 % NW) 34 %	170 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	146 mg (≈ 49 % NW) 49 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Tyrosin	340 mg (≈ 18 % NW) 18 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Valin	557 mg (≈ 29 % NW) 29 %	251 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	541 mg	244 mg
Histidin	245 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	455 mg	205 mg
Asparaginsäure	718 mg	323 mg
Cystein	239 mg (≈ 77 % NW) 77 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Glutaminsäure	2.520 mg	1.135 mg
Glycin	408 mg	184 mg
Prolin	856 mg	386 mg
Serin	599 mg	270 mg
Stickstoff, gesamt	1.660,00	747,75

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	840 mg	378 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	3 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	644 mg	290 mg
Heptadecansäure	5 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	181 mg	82 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,45 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,30 mg	0,14 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.120 mg	505 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,45
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	63,00	28,38
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	53,00	23,87
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	994,00	447,75
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	4,05
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,30	0,14
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	873 mg	393 mg
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	30 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	43,00	19,37
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	1,35
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,90	1,31
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	17,00	7,66
Omega 6 Fettsäuren	805 mg	363 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	762,00	343,24
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,70	1,22
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	0,90
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,70	1,22
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	38,00	17,12
Fettsäuren, sonstige	67,00	30,18
Cholesterin	104 mg	47 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,7 g

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