Spaghetti mit Auberginen, Tomaten und Ricotta (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 56 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	23 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	190 µg (633 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	202 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	842 µg (≈ 6 % NW) 6 %	896 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.075 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.144 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	319 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.000 µg (140 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	7.447 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	600 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	638 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	111 mg (≈ 7 % NW) 7 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	180 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	81 mg (≈ 12 % NW) 12 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	5 mg	5 mg
Chlorid	206 mg (≈ 9 % NW) 9 %	219 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	532 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	580 µg (≈ 7 % NW) 7 %	617 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	240 µg (≈ 7 % NW) 7 %	255 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	11 g	12 g
Broteinheiten	1,08 BE	1,15 BE
Broteinheiten	1,30 BE	1,38 BE
Broteinheiten	0,87 BE	0,92 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	40 mg	43 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	40 mg	43 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.000 mg	1.064 mg
Fructose (Fruchtzucker)	790 mg	840 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.790 mg	1.904 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	106 mg
Maltose (Malzzucker)	270 mg	287 mg
Lactose (Milchzucker)	170 mg	181 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	532 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.000 mg	11.702 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	0,00 %
Isoleucin	100 mg (≈ 7 % NW) 7 %	106 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	200 mg (≈ 7 % NW) 7 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	213 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	100 mg	106 mg
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	900 mg	957 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	106 mg
Asparaginsäure	200 mg	213 mg
Glutaminsäure	900 mg	957 mg
Glycin	100 mg	106 mg
Prolin	300 mg	319 mg
Serin	200 mg	213 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.800 mg	1.915 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	170 mg	181 mg
Omega 6 Fettsäuren	492 mg	523 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,89 :1	3,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,94 :1	30,79
Butansäure / Buttersäure	24 mg	26 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	73 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	310 mg	330 mg
Heptadecansäure	3 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	100 mg	106 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	600 mg	638 mg
Tetradecensäure	6 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	10 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.150 mg	1.223 mg
Eicosensäure	20 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.190 mg	1.266 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	490 mg	521 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	170 mg	181 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	660 mg	702 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	3 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	1,9 P
P2	2,4 P	2,5 P
P3	2,9 P	3,1 P
P4	2,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,31 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,8 g	3,0 g
Rohprotein	2,7 g	2,9 g

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