Makkaroni mit Tomatensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	579 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	34 µg
Retinol	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	186 µg (620 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	135 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	538 µg (≈ 4 % NW) 4 %	390 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.521 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.102 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	162 µg (≈ 3 % NW) 3 %	117 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.113 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.531 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	587 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	425 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	101 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	78 mg (≈ 8 % NW) 8 %	57 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	94 mg (≈ 13 % NW) 13 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	58 mg	42 mg
Chlorid	320 mg (≈ 14 % NW) 14 %	232 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	587 µg (≈ 5 % NW) 5 %	425 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	641 µg (≈ 8 % NW) 8 %	464 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	202 µg (≈ 6 % NW) 6 %	146 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	16 g	12 g
Broteinheiten	1,46 BE	1,06 BE
Broteinheiten	1,75 BE	1,27 BE
Broteinheiten	1,17 BE	0,85 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	436 mg	316 mg
Fructose (Fruchtzucker)	470 mg	341 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	906 mg	657 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	494 mg	358 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	494 mg	358 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	100 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.035 mg	11.620 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.035 mg	11.620 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	405 mg (≈ 14 % NW) 14 %	293 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	226 mg (≈ 10 % NW) 10 %	164 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	242 mg (≈ 78 % NW) 78 %	175 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	175 mg (≈ 9 % NW) 9 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	175 mg (≈ 16 % NW) 16 %	127 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	260 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	196 mg	142 mg
Histidin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	88 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.269 mg	1.644 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	164 mg	119 mg
Asparaginsäure	290 mg	210 mg
Glutaminsäure	1.496 mg	1.084 mg
Glycin	161 mg	117 mg
Prolin	566 mg	410 mg
Serin	266 mg	193 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.943 mg	2.133 mg
Harnsäure	21 mg	15 mg
Purin	9 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	97 mg	70 mg
Omega 6 Fettsäuren	807 mg	585 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,32 :1	6,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	76,13 :1	55,17
Butansäure / Buttersäure	35 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	73 mg	53 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	52 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	163 mg	118 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	234 mg	170 mg
Pentadecansäure	13 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	991 mg	718 mg
Heptadecansäure	11 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	330 mg	239 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.972 mg	1.429 mg
Tetradecensäure	14 mg	10 mg
Pentadecensäure	7 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	72 mg
Heptadecensäure	11 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.605 mg	1.163 mg
Eicosensäure	70 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	53 mg	38 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.859 mg	1.347 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	799 mg	579 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	904 mg	655 mg
Langkettige Fettsäuren	4.532 mg	3.284 mg
Glycerin und Lipoide	405 mg	293 mg
Cholesterin	27 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	58 mg	42 mg
Mittelkettige Fettsäuren	145 mg	105 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	328 mg	238 mg
Poly-Hexosen	776 mg	562 mg
Poly-Uronsäure	131 mg	95 mg
Cellulose	210 mg	152 mg
Lignin	28 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	506 mg	367 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	966 mg	700 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,1 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	4,1 P	3,0 P
P4	4,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	0,7 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	5,1 g	3,7 g
Rohprotein	5,3 g	3,8 g

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