Milchreis (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	539 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	17 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	128 µg (≈ 11 % NW) 11 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	323 µg (≈ 2 % NW) 2 %	250 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.106 µg (≈ 7 % NW) 7 %	857 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	374 µg (≈ 6 % NW) 6 %	290 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	774 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	600 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	80 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,99 :1
PRAL-Wert	0,8 mEq
Natrium	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	109 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	96 mg (≈ 10 % NW) 10 %	74 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	97 mg (≈ 14 % NW) 14 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	39 mg	30 mg
Chlorid	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	198 µg (≈ 2 % NW) 2 %	153 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	408 µg (≈ 5 % NW) 5 %	316 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	402 µg (≈ 11 % NW) 11 %	312 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	21 g	16 g
Broteinheiten	1,78 BE	1,38 BE
Broteinheiten	2,14 BE	1,66 BE
Broteinheiten	1,42 BE	1,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.078 mg	836 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.196 mg	927 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.274 mg	1.763 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	87 mg	67 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.740 mg	2.899 mg
Disaccharide (2 M)	3.827 mg	2.967 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.222 mg	11.800 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.222 mg	11.800 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	164 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	362 mg (≈ 12 % NW) 12 %	281 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	235 mg (≈ 10 % NW) 10 %	182 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	187 mg (≈ 60 % NW) 60 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	180 mg (≈ 10 % NW) 10 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	159 mg (≈ 14 % NW) 14 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	47 mg (≈ 16 % NW) 16 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	252 mg (≈ 13 % NW) 13 %	195 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	164 mg	127 mg
Histidin	83 mg (≈ 11 % NW) 11 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.000 mg	1.550 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	167 mg	129 mg
Asparaginsäure	320 mg	248 mg
Glutaminsäure	790 mg	612 mg
Glycin	115 mg	89 mg
Prolin	312 mg	242 mg
Serin	202 mg	157 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.906 mg	1.478 mg
Harnsäure	17 mg	13 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	37 mg	29 mg
Omega 6 Fettsäuren	107 mg	83 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,89 :1	2,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,92 :1	22,42
Butansäure / Buttersäure	93 mg	72 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	46 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	26 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	54 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	86 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	279 mg	216 mg
Pentadecansäure	32 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	743 mg	576 mg
Heptadecansäure	24 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	265 mg	205 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.699 mg	1.317 mg
Tetradecensäure	36 mg	28 mg
Pentadecensäure	18 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	53 mg
Heptadecensäure	26 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	706 mg	547 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	859 mg	666 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	107 mg	83 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	144 mg	112 mg
Langkettige Fettsäuren	2.446 mg	1.896 mg
Glycerin und Lipoide	170 mg	132 mg
Cholesterin	10 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	152 mg	118 mg
Mittelkettige Fettsäuren	104 mg	81 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	10 mg	8 mg
Poly-Hexosen	160 mg	124 mg
Poly-Uronsäure	36 mg	28 mg
Cellulose	41 mg	32 mg
Lignin	26 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	171 mg	133 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	102 mg	79 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,1 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	4,5 P	3,5 P
P4	4,4 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,13 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	2,9 g	2,2 g
Rohprotein	4,0 g	3,1 g

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