Reis „Trauttmansdorff“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	760 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	71 µg	39 µg
Retinol	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	209 µg (≈ 1 % NW) 1 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	709 µg (≈ 4 % NW) 4 %	390 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	239 µg (≈ 4 % NW) 4 %	131 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	942 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	518 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	236 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	130 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,02 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	59 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	93 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	59 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	25 mg	14 mg
Chlorid	103 mg (≈ 4 % NW) 4 %	57 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	181 µg (≈ 1 % NW) 1 %	99 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	276 µg (≈ 3 % NW) 3 %	152 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	231 µg (≈ 7 % NW) 7 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	26 g	14 g
Broteinheiten	2,18 BE	1,20 BE
Broteinheiten	2,61 BE	1,44 BE
Broteinheiten	1,74 BE	0,96 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	54 mg	30 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	54 mg	30 mg
Glucose (Traubenzucker)	297 mg	163 mg
Fructose (Fruchtzucker)	386 mg	212 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	683 mg	375 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.696 mg	8.075 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.223 mg	1.221 mg
Disaccharide (2 M)	16.919 mg	9.296 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.465 mg	4.651 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.465 mg	4.651 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	88 %
Isoleucin	154 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	267 mg (≈ 9 % NW) 9 %	147 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	224 mg (≈ 10 % NW) 10 %	123 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	64 mg (≈ 8 % NW) 8 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	131 mg (≈ 12 % NW) 12 %	72 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	197 mg (≈ 10 % NW) 10 %	108 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	238 mg	131 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.648 mg	905 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	282 mg	155 mg
Asparaginsäure	308 mg	169 mg
Glutaminsäure	669 mg	368 mg
Glycin	540 mg	297 mg
Prolin	465 mg	255 mg
Serin	188 mg	103 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.452 mg	1.347 mg
Harnsäure	11 mg	6 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	88 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	182 mg	100 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,07 :1	1,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,68 :1	11,36
Butansäure / Buttersäure	220 mg	121 mg
Hexansäure / Capronsäure	140 mg	77 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	165 mg	91 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	202 mg	111 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	654 mg	359 mg
Pentadecansäure	74 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.703 mg	936 mg
Heptadecansäure	55 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	619 mg	340 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.943 mg	2.166 mg
Tetradecensäure	86 mg	47 mg
Pentadecensäure	43 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	159 mg	87 mg
Heptadecensäure	61 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.610 mg	885 mg
Eicosensäure	12 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.971 mg	1.083 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	182 mg	100 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	270 mg	148 mg
Langkettige Fettsäuren	5.579 mg	3.065 mg
Glycerin und Lipoide	369 mg	203 mg
Cholesterin	20 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	360 mg	198 mg
Mittelkettige Fettsäuren	245 mg	135 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	52 mg	29 mg
Poly-Hexosen	108 mg	59 mg
Poly-Uronsäure	47 mg	26 mg
Cellulose	61 mg	34 mg
Lignin	28 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	74 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	162 mg	89 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	7,7 P	4,2 P
P4	7,6 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	6,6 g	3,6 g
Rohprotein	4,1 g	2,3 g

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