Kaiserreis (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 3 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Kaiserreis (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	712 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	84 µg (280 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	41 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	181 µg (603 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	106 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	184 µg (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	501 µg (≈ 3 % NW) 3 %	295 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	182 µg (≈ 3 % NW) 3 %	107 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.338 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.375 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	230 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,27 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,12 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	96 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	49 mg	29 mg
Chlorid	166 mg (≈ 7 % NW) 7 %	98 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	273 µg (≈ 2 % NW) 2 %	161 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	781 µg (≈ 9 % NW) 9 %	459 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	483 µg (≈ 14 % NW) 14 %	284 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	23 g (≈ 46 % NW) 46 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	26 g	15 g
Broteinheiten	2,18 BE	1,28 BE
Broteinheiten	2,61 BE	1,54 BE
Broteinheiten	1,74 BE	1,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	117 mg	69 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	117 mg	69 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.371 mg	806 mg
Fructose (Fruchtzucker)	588 mg	346 mg
Galactose (Schleimzucker)	2 mg	1 mg
Monosaccharide (1 M)	1.961 mg	1.154 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	19.544 mg	11.496 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.612 mg	948 mg
Disaccharide (2 M)	21.156 mg	12.445 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.911 mg	1.712 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.911 mg	1.712 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	81 mg (≈ 5 % NW) 5 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	162 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	136 mg (≈ 6 % NW) 6 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Tyrosin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	76 mg (≈ 7 % NW) 7 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	105 mg	62 mg
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	937 mg	551 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	114 mg	67 mg
Asparaginsäure	190 mg	112 mg
Glutaminsäure	373 mg	219 mg
Glycin	162 mg	95 mg
Prolin	204 mg	120 mg
Serin	106 mg	62 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.149 mg	676 mg
Harnsäure	8 mg	5 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	37 mg	22 mg
Omega 6 Fettsäuren	126 mg	74 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,41 :1	2,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,05 :1	20,03
Butansäure / Buttersäure	206 mg	121 mg
Hexansäure / Capronsäure	68 mg	40 mg
Octansäure / Caprylsäure	60 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	124 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	148 mg	87 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	601 mg	354 mg
Pentadecansäure	67 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.426 mg	839 mg
Heptadecansäure	48 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	583 mg	343 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.356 mg	1.974 mg
Tetradecensäure	75 mg	44 mg
Pentadecensäure	39 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	209 mg	123 mg
Heptadecensäure	50 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.303 mg	766 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.687 mg	992 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	125 mg	74 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	22 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	163 mg	96 mg
Langkettige Fettsäuren	4.748 mg	2.793 mg
Glycerin und Lipoide	335 mg	197 mg
Cholesterin	15 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	274 mg	161 mg
Mittelkettige Fettsäuren	184 mg	108 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	90 mg	53 mg
Poly-Hexosen	72 mg	42 mg
Poly-Uronsäure	75 mg	44 mg
Cellulose	62 mg	36 mg
Lignin	21 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	79 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	171 mg	101 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,2 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	8,1 P	4,8 P
P4	8,0 P	4,7 P
Alkohol	1 g	0,48 g
Säuren (organisch)	0,34 g	0,20 g
Rohasche	0,6 g	0,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	5,5 g	3,3 g
Rohprotein	2,1 g	1,2 g

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