Reis „spanisch“ (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 60 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	442 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	4 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	522 µg (≈ 3 % NW) 3 %	492 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.005 µg (≈ 6 % NW) 6 %	948 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	201 µg (≈ 3 % NW) 3 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.730 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.519 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	305 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	288 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	9 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	1,5 mEq
Natrium	318 mg (≈ 21 % NW) 21 %	300 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	49 mg (≈ 1 % NW) 1 %	46 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	30 mg	28 mg
Chlorid	550 mg (≈ 24 % NW) 24 %	519 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	305 µg (≈ 2 % NW) 2 %	288 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	233 µg (≈ 3 % NW) 3 %	220 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	530 µg (≈ 15 % NW) 15 %	500 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	20 g	19 g
Broteinheiten	1,70 BE	1,60 BE
Broteinheiten	2,04 BE	1,92 BE
Broteinheiten	1,36 BE	1,28 BE
Mannit	15 mg	14 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	14 mg
Glucose (Traubenzucker)	165 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	147 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	321 mg	303 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	97 mg	92 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	97 mg	92 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	17 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.900 mg	18.774 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.900 mg	18.774 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	129 mg (≈ 9 % NW) 9 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	220 mg (≈ 8 % NW) 8 %	208 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	152 mg (≈ 7 % NW) 7 %	143 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	114 mg (≈ 6 % NW) 6 %	108 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	114 mg (≈ 10 % NW) 10 %	108 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	160 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	170 mg	160 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.378 mg	1.300 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	168 mg	158 mg
Asparaginsäure	267 mg	252 mg
Glutaminsäure	515 mg	486 mg
Glycin	143 mg	135 mg
Prolin	144 mg	136 mg
Serin	133 mg	125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.370 mg	1.292 mg
Harnsäure	33 mg	31 mg
Purin	14 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	16 mg	15 mg
Omega 6 Fettsäuren	157 mg	148 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,81 :1	9,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	98,13 :1	92,57
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	181 mg	171 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	47 mg	44 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	243 mg	229 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	16 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	726 mg	685 mg
Eicosensäure	4 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	747 mg	705 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	154 mg	145 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	16 mg	15 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	173 mg	163 mg
Langkettige Fettsäuren	1.163 mg	1.097 mg
Glycerin und Lipoide	85 mg	80 mg
Cholesterin	2 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	28 mg	26 mg
Poly-Hexosen	278 mg	262 mg
Poly-Uronsäure	118 mg	111 mg
Cellulose	169 mg	159 mg
Lignin	62 mg	58 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	282 mg	266 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	373 mg	352 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,0 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,9 P
P4	3,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	1,2 g	1,2 g
Rohprotein	2,9 g	2,7 g

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