Reisauflauf mit Äpfeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	637 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	41 µg (137 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	26 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	126 µg (≈ 11 % NW) 11 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	317 µg (≈ 2 % NW) 2 %	209 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.200 µg (≈ 7 % NW) 7 %	789 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	456 µg (≈ 8 % NW) 8 %	300 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.315 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.523 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	376 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	247 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,23 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,75 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	58 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	151 mg (≈ 4 % NW) 4 %	99 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	72 mg (≈ 7 % NW) 7 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	49 mg	32 mg
Chlorid	146 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	431 µg (≈ 3 % NW) 3 %	284 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	443 µg (≈ 5 % NW) 5 %	291 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	426 µg (≈ 12 % NW) 12 %	280 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	11 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	24 g	16 g
Broteinheiten	2,09 BE	1,37 BE
Broteinheiten	2,50 BE	1,65 BE
Broteinheiten	1,67 BE	1,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	59 mg	39 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	59 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.269 mg	835 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.637 mg	1.077 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.906 mg	1.912 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.111 mg	4.020 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.471 mg	1.626 mg
Disaccharide (2 M)	8.582 mg	5.646 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.482 mg	8.870 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.482 mg	8.870 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	378 mg (≈ 13 % NW) 13 %	249 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	247 mg (≈ 11 % NW) 11 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	143 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	124 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	187 mg (≈ 17 % NW) 17 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	298 mg (≈ 15 % NW) 15 %	196 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	221 mg	145 mg
Histidin	89 mg (≈ 12 % NW) 12 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.277 mg	1.498 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	206 mg	136 mg
Asparaginsäure	378 mg	249 mg
Glutaminsäure	746 mg	491 mg
Glycin	134 mg	88 mg
Prolin	276 mg	182 mg
Serin	245 mg	161 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.985 mg	1.306 mg
Harnsäure	20 mg	13 mg
Purin	8 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	322 mg	212 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,93 :1	2,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,95 :1	11,15
Butansäure / Buttersäure	62 mg	41 mg
Hexansäure / Capronsäure	39 mg	26 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	31 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	61 mg	40 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	200 mg	132 mg
Pentadecansäure	21 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	829 mg	545 mg
Heptadecansäure	16 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	291 mg	191 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.607 mg	1.057 mg
Tetradecensäure	24 mg	16 mg
Pentadecensäure	12 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	65 mg
Heptadecensäure	17 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.056 mg	695 mg
Eicosensäure	26 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.254 mg	825 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	312 mg	205 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	404 mg	266 mg
Langkettige Fettsäuren	3.094 mg	2.036 mg
Glycerin und Lipoide	347 mg	228 mg
Cholesterin	48 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	101 mg	66 mg
Mittelkettige Fettsäuren	70 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	85 mg	56 mg
Poly-Hexosen	191 mg	126 mg
Poly-Uronsäure	164 mg	108 mg
Cellulose	132 mg	87 mg
Lignin	55 mg	36 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	241 mg	159 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	386 mg	254 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,1 P
P2	4,0 P	2,7 P
P3	5,8 P	3,8 P
P4	5,7 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	0,20 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	3,6 g	2,4 g
Rohprotein	4,3 g	2,8 g

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