Gemüse-Safran-Reis (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 56 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	683 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	162 µg (540 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	99 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	87 µg	53 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	645 µg (2150 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	396 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	629 µg (≈ 4 % NW) 4 %	386 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.196 µg (≈ 7 % NW) 7 %	734 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	254 µg (≈ 4 % NW) 4 %	156 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.206 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	740 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	944 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	579 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	193 mg (≈ 13 % NW) 13 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	97 mg (≈ 2 % NW) 2 %	60 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	33 mg	20 mg
Chlorid	308 mg (≈ 13 % NW) 13 %	189 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	835 µg (≈ 7 % NW) 7 %	512 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	406 µg (≈ 5 % NW) 5 %	249 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	182 µg (≈ 15 % NW) 15 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	680 µg (≈ 19 % NW) 19 %	417 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	22 g	13 g
Broteinheiten	1,93 BE	1,19 BE
Broteinheiten	2,32 BE	1,42 BE
Broteinheiten	1,55 BE	0,95 BE
Mannit	10 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	481 mg	295 mg
Fructose (Fruchtzucker)	418 mg	256 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	899 mg	552 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.541 mg	945 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.541 mg	945 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.684 mg	12.690 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.684 mg	12.690 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	84 %
Isoleucin	146 mg (≈ 10 % NW) 10 %	90 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	246 mg (≈ 8 % NW) 8 %	151 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	130 mg (≈ 6 % NW) 6 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	50 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	118 mg (≈ 10 % NW) 10 %	72 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	196 mg (≈ 10 % NW) 10 %	120 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	248 mg	152 mg
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.543 mg	947 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	166 mg	102 mg
Asparaginsäure	310 mg	190 mg
Glutaminsäure	627 mg	385 mg
Glycin	143 mg	88 mg
Prolin	149 mg	91 mg
Serin	145 mg	89 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.540 mg	945 mg
Harnsäure	39 mg	24 mg
Purin	16 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	40 mg
Omega 6 Fettsäuren	482 mg	296 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,30 :1	4,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,03 :1	44,80
Butansäure / Buttersäure	131 mg	80 mg
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	99 mg	61 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	136 mg	83 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	397 mg	244 mg
Pentadecansäure	44 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.223 mg	750 mg
Heptadecansäure	33 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	460 mg	282 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.688 mg	1.649 mg
Tetradecensäure	51 mg	31 mg
Pentadecensäure	25 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	110 mg	67 mg
Heptadecensäure	36 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.468 mg	1.514 mg
Eicosensäure	11 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.701 mg	1.657 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	482 mg	296 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	548 mg	336 mg
Langkettige Fettsäuren	5.575 mg	3.420 mg
Glycerin und Lipoide	352 mg	216 mg
Cholesterin	13 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	214 mg	131 mg
Mittelkettige Fettsäuren	148 mg	91 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	208 mg	128 mg
Poly-Hexosen	696 mg	427 mg
Poly-Uronsäure	201 mg	123 mg
Cellulose	460 mg	282 mg
Lignin	73 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	588 mg	361 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.050 mg	644 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,1 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	5,2 P	3,2 P
P4	5,2 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	6,3 g	3,9 g
Rohprotein	3,2 g	2,0 g

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