Reis mit Erbsen und Möhren (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	365 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	88 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	296 µg (987 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	340 µg (≈ 38 %) 38 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	127 µg	146 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.443 µg (4810 i.E.) (≈ 72 % NW) 72 %	1.659 µg (≈ 83 %) 83 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	817 µg (≈ 5 % NW) 5 %	939 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.250 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.437 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	287 µg (≈ 5 % NW) 5 %	330 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.893 µg (78 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.475 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	403 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	463 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	148 mg (≈ 4 % NW) 4 %	170 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	25 mg	29 mg
Chlorid	331 mg (≈ 14 % NW) 14 %	380 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	863 µg (≈ 7 % NW) 7 %	992 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	413 µg (≈ 5 % NW) 5 %	475 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	457 µg (≈ 13 % NW) 13 %	525 µg (≈ 15 %) 15 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	13 g	15 g
Broteinheiten	1,29 BE	1,48 BE
Broteinheiten	1,54 BE	1,77 BE
Broteinheiten	1,03 BE	1,18 BE
Mannit	40 mg	46 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	40 mg	46 mg
Glucose (Traubenzucker)	460 mg	529 mg
Fructose (Fruchtzucker)	342 mg	393 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	802 mg	922 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.378 mg	1.584 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.383 mg	1.590 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	151 mg	174 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	18 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.056 mg	15.007 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.056 mg	15.007 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	123 mg (≈ 8 % NW) 8 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	204 mg (≈ 7 % NW) 7 %	234 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	138 mg (≈ 6 % NW) 6 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	36 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	95 mg (≈ 5 % NW) 5 %	109 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	108 mg (≈ 10 % NW) 10 %	124 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	151 mg (≈ 8 % NW) 8 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	207 mg	238 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.297 mg	1.491 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	145 mg	167 mg
Asparaginsäure	270 mg	310 mg
Glutaminsäure	478 mg	549 mg
Glycin	111 mg	128 mg
Prolin	126 mg	145 mg
Serin	122 mg	140 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.252 mg	1.439 mg
Harnsäure	50 mg	57 mg
Purin	21 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	33 mg	38 mg
Omega 6 Fettsäuren	344 mg	395 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,42 :1	11,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	104,24 :1	119,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	31 mg	36 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	229 mg	263 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	79 mg	91 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	362 mg	416 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	40 mg	46 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	447 mg	514 mg
Eicosensäure	53 mg	61 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	48 mg	55 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	588 mg	676 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	344 mg	395 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	377 mg	433 mg
Langkettige Fettsäuren	1.325 mg	1.523 mg
Glycerin und Lipoide	111 mg	128 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	304 mg	349 mg
Poly-Hexosen	652 mg	749 mg
Poly-Uronsäure	362 mg	416 mg
Cellulose	850 mg	977 mg
Lignin	71 mg	82 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	548 mg	630 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.691 mg	1.944 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,6 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,7 P	3,1 P
P4	2,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,18 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	1,7 g	1,9 g
Rohfett	1,4 g	1,7 g
Rohprotein	2,7 g	3,1 g

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