Frühlingsrolle (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	203 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Frühlingsrolle (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	203 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	850 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	25 µg
Retinol	41 µg (137 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	124 µg (413 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	119 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.344 µg (≈ 9 % NW) 9 %	662 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.811 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.385 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	383 µg (≈ 6 % NW) 6 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.994 µg (100 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.460 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.620 µg (5 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	1.783 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	66 µg (≈ 102 % NW) 102 %	33 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	115 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	65 mg	32 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	941 µg (≈ 8 % NW) 8 %	464 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	833 µg (≈ 10 % NW) 10 %	410 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	88 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	7 g
Broteinheiten	1,33 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,60 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,06 BE	0,52 BE
Mannit	980 mg	483 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	980 mg	483 mg
Glucose (Traubenzucker)	446 mg	220 mg
Fructose (Fruchtzucker)	308 mg	152 mg
Galactose (Schleimzucker)	23 mg	11 mg
Monosaccharide (1 M)	794 mg	391 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	648 mg	319 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	41 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	689 mg	339 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.486 mg	6.643 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.486 mg	6.643 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	323 mg (≈ 22 % NW) 22 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	510 mg (≈ 17 % NW) 17 %	251 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	521 mg (≈ 23 % NW) 23 %	257 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	148 mg (≈ 19 % NW) 19 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	291 mg (≈ 94 % NW) 94 %	143 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	242 mg (≈ 13 % NW) 13 %	119 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	312 mg (≈ 28 % NW) 28 %	154 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	361 mg (≈ 19 % NW) 19 %	178 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	393 mg	194 mg
Histidin	212 mg (≈ 28 % NW) 28 %	104 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.485 mg	1.717 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	362 mg	178 mg
Asparaginsäure	666 mg	328 mg
Glutaminsäure	1.262 mg	622 mg
Glycin	339 mg	167 mg
Prolin	376 mg	185 mg
Serin	345 mg	170 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.350 mg	1.650 mg
Harnsäure	50 mg	25 mg
Purin	21 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	251 mg	124 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.716 mg	1.831 mg
Omega 6:3 Verhältnis	14,80 :1	7,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	125,54 :1	61,84
Butansäure / Buttersäure	192 mg	95 mg
Hexansäure / Capronsäure	123 mg	61 mg
Octansäure / Caprylsäure	69 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	144 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	177 mg	87 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	584 mg	288 mg
Pentadecansäure	65 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.991 mg	981 mg
Heptadecansäure	50 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	857 mg	422 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	33 mg	16 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.349 mg	2.142 mg
Tetradecensäure	75 mg	37 mg
Pentadecensäure	37 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	185 mg	91 mg
Heptadecensäure	54 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.106 mg	1.530 mg
Eicosensäure	27 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.489 mg	1.719 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.709 mg	1.827 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	246 mg	121 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.967 mg	1.954 mg
Langkettige Fettsäuren	11.277 mg	5.555 mg
Glycerin und Lipoide	704 mg	347 mg
Cholesterin	32 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	315 mg	155 mg
Mittelkettige Fettsäuren	213 mg	105 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	194 mg	96 mg
Poly-Hexosen	540 mg	266 mg
Poly-Uronsäure	197 mg	97 mg
Cellulose	551 mg	271 mg
Lignin	29 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	517 mg	255 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	994 mg	490 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,8 P	2,4 P
P2	5,6 P	2,7 P
P3	6,1 P	3,0 P
P4	6,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,05 g
Rohasche	1,2 g	0,6 g
Rohfaser	1,0 g	0,5 g
Rohfett	12,5 g	6,2 g
Rohprotein	7,0 g	3,4 g

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