Pfannkuchen gefüllt mit Blattspinat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 71 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	603 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	419 µg (1397 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	291 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	261 µg	181 µg
Retinol	103 µg (343 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.897 µg (6323 i.E.) (≈ 95 % NW) 95 %	1.317 µg (≈ 66 %) 66 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	246 µg (≈ 2 % NW) 2 %	171 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.263 µg (≈ 7 % NW) 7 %	877 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	357 µg (≈ 6 % NW) 6 %	248 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.752 µg (215 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	7.467 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,37 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.044 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	725 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	145 µg (≈ 223 % NW) 223 %	101 µg (≈ 155 %) 155 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,24 :1
PRAL-Wert	-0,7 mEq
Natrium	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	206 mg (≈ 5 % NW) 5 %	143 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	115 mg (≈ 12 % NW) 12 %	80 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	45 mg	31 mg
Chlorid	314 mg (≈ 14 % NW) 14 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.762 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.224 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	649 µg (≈ 8 % NW) 8 %	451 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	227 µg (≈ 6 % NW) 6 %	158 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,44 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	145 mg	101 mg
Fructose (Fruchtzucker)	58 mg	40 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	203 mg	141 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	101 mg	70 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.368 mg	950 mg
Disaccharide (2 M)	1.469 mg	1.020 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.615 mg	2.510 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.615 mg	2.510 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	389 mg (≈ 13 % NW) 13 %	270 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	275 mg (≈ 12 % NW) 12 %	191 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	72 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	63 mg (≈ 20 % NW) 20 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	228 mg (≈ 74 % NW) 74 %	158 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	198 mg (≈ 18 % NW) 18 %	138 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	291 mg (≈ 15 % NW) 15 %	202 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	222 mg	154 mg
Histidin	103 mg (≈ 14 % NW) 14 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.369 mg	1.645 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	194 mg	135 mg
Asparaginsäure	351 mg	244 mg
Glutaminsäure	807 mg	560 mg
Glycin	141 mg	98 mg
Prolin	326 mg	226 mg
Serin	255 mg	177 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.074 mg	1.440 mg
Harnsäure	28 mg	19 mg
Purin	12 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	243 mg	169 mg
Omega 6 Fettsäuren	416 mg	289 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,71 :1	1,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,27 :1	7,83
Butansäure / Buttersäure	339 mg	235 mg
Hexansäure / Capronsäure	217 mg	151 mg
Octansäure / Caprylsäure	123 mg	85 mg
Decansäure / Caprinsäure	254 mg	176 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	311 mg	216 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.013 mg	703 mg
Pentadecansäure	113 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.934 mg	2.038 mg
Heptadecansäure	85 mg	59 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.063 mg	738 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.506 mg	4.518 mg
Tetradecensäure	132 mg	92 mg
Pentadecensäure	66 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	295 mg	205 mg
Heptadecensäure	94 mg	65 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.993 mg	2.078 mg
Eicosensäure	19 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.599 mg	2.499 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	404 mg	281 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	229 mg	159 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	659 mg	458 mg
Langkettige Fettsäuren	9.831 mg	6.827 mg
Glycerin und Lipoide	834 mg	579 mg
Cholesterin	83 mg	58 mg
Kurzkettige Fettsäuren	556 mg	386 mg
Mittelkettige Fettsäuren	377 mg	262 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	211 mg	147 mg
Poly-Hexosen	295 mg	205 mg
Poly-Uronsäure	284 mg	197 mg
Cellulose	453 mg	315 mg
Lignin	54 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	356 mg	247 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	941 mg	653 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,9 P	2,7 P
P3	4,9 P	3,4 P
P4	4,8 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,42 g	0,29 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,9 g	0,7 g
Rohfett	11,6 g	8,1 g
Rohprotein	4,5 g	3,2 g

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