Käsenockerln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	976 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	173 µg (577 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	74 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	168 µg	72 µg
Retinol	163 µg (543 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	70 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	60 µg (200 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	166 µg (≈ 14 % NW) 14 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	184 µg (≈ 1 % NW) 1 %	79 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.267 µg (≈ 13 % NW) 13 %	973 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	527 µg (≈ 9 % NW) 9 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	324 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	139 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (35 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	856 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	367 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,95 :1
PRAL-Wert	6,2 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	157 mg (≈ 16 % NW) 16 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	166 mg (≈ 24 % NW) 24 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	95 mg	41 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	136 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	749 µg (≈ 6 % NW) 6 %	321 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.174 µg (≈ 14 % NW) 14 %	504 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	14 g	6 g
Broteinheiten	1,21 BE	0,52 BE
Broteinheiten	1,46 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,42 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	192 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	13 mg	6 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	205 mg	88 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	51 mg	22 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.761 mg	756 mg
Disaccharide (2 M)	1.812 mg	778 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	22 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.506 mg	5.367 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.506 mg	5.367 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	537 mg (≈ 36 % NW) 36 %	230 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	836 mg (≈ 29 % NW) 29 %	359 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	552 mg (≈ 25 % NW) 25 %	237 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	231 mg (≈ 30 % NW) 30 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	490 mg (≈ 158 % NW) 158 %	210 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Tyrosin	396 mg (≈ 21 % NW) 21 %	170 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	407 mg (≈ 36 % NW) 36 %	175 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	125 mg (≈ 42 % NW) 42 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	634 mg (≈ 33 % NW) 33 %	272 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	427 mg	183 mg
Histidin	230 mg (≈ 31 % NW) 31 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.003 mg	2.147 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	368 mg	158 mg
Asparaginsäure	665 mg	285 mg
Glutaminsäure	1.969 mg	845 mg
Glycin	245 mg	105 mg
Prolin	828 mg	355 mg
Serin	568 mg	244 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.643 mg	1.993 mg
Harnsäure	9 mg	4 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	266 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	648 mg	278 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,44 :1	1,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,30 :1	5,28
Butansäure / Buttersäure	411 mg	176 mg
Hexansäure / Capronsäure	263 mg	113 mg
Octansäure / Caprylsäure	149 mg	64 mg
Decansäure / Caprinsäure	308 mg	132 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	377 mg	162 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.230 mg	528 mg
Pentadecansäure	137 mg	59 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.797 mg	1.630 mg
Heptadecansäure	103 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.370 mg	588 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	70 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.215 mg	3.526 mg
Tetradecensäure	160 mg	69 mg
Pentadecensäure	80 mg	34 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	393 mg	169 mg
Heptadecensäure	114 mg	49 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.039 mg	1.733 mg
Eicosensäure	23 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.809 mg	2.064 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	624 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	237 mg	102 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	29 mg	12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	914 mg	392 mg
Langkettige Fettsäuren	12.807 mg	5.497 mg
Glycerin und Lipoide	1.203 mg	516 mg
Cholesterin	136 mg	58 mg
Kurzkettige Fettsäuren	674 mg	289 mg
Mittelkettige Fettsäuren	457 mg	196 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	178 mg	76 mg
Poly-Hexosen	428 mg	184 mg
Poly-Uronsäure	36 mg	15 mg
Cellulose	71 mg	30 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	257 mg	110 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	456 mg	196 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	2,5 P
P2	6,3 P	2,7 P
P3	7,3 P	3,1 P
P4	7,2 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,10 g
Rohasche	1,4 g	0,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,2 g
Rohfett	15,1 g	6,5 g
Rohprotein	9,7 g	4,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe