Butternockerln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	701 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg  (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	41 µg
Retinol	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg  (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	212 µg (≈ 1 % NW) 1 %	127 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.162 µg (≈ 7 % NW) 7 %	696 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	241 µg (≈ 4 % NW) 4 %	144 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	165 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	99 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg  (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	438 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,39 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,23 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	147 mg (≈ 10 % NW) 10 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	72 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	54 mg	32 mg
Chlorid	242 mg (≈ 11 % NW) 11 %	145 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	654 µg (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	537 µg (≈ 6 % NW) 6 %	322 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	175 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,80 BE	1,08 BE
Broteinheiten	2,16 BE	1,29 BE
Broteinheiten	1,44 BE	0,86 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	97 mg	58 mg
Fructose (Fruchtzucker)	21 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	118 mg	71 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	149 mg	89 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	895 mg	536 mg
Disaccharide (2 M)	1.045 mg	626 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	83 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.369 mg	12.197 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.369 mg	12.197 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	77 %
Isoleucin	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	380 mg (≈ 13 % NW) 13 %	228 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	182 mg (≈ 8 % NW) 8 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	97 mg (≈ 12 % NW) 12 %	58 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	249 mg (≈ 80 % NW) 80 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	162 mg (≈ 9 % NW) 9 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	177 mg (≈ 16 % NW) 16 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	213 mg	128 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.218 mg	1.328 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	187 mg	112 mg
Asparaginsäure	301 mg	180 mg
Glutaminsäure	1.274 mg	763 mg
Glycin	164 mg	98 mg
Prolin	461 mg	276 mg
Serin	283 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.670 mg	1.599 mg
Harnsäure	14 mg	8 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	377 mg	226 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,09 :1	1,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,20 :1	9,10
Butansäure / Buttersäure	175 mg	105 mg
Hexansäure / Capronsäure	112 mg	67 mg
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	132 mg	79 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	163 mg	98 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	528 mg	316 mg
Pentadecansäure	59 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.657 mg	992 mg
Heptadecansäure	44 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	589 mg	353 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.556 mg	2.129 mg
Tetradecensäure	68 mg	41 mg
Pentadecensäure	34 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	171 mg	102 mg
Heptadecensäure	49 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.754 mg	1.050 mg
Eicosensäure	14 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.093 mg	1.253 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	363 mg	217 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	13 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	499 mg	299 mg
Langkettige Fettsäuren	5.665 mg	3.392 mg
Glycerin und Lipoide	576 mg	345 mg
Cholesterin	58 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	287 mg	172 mg
Mittelkettige Fettsäuren	196 mg	117 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	303 mg	181 mg
Poly-Hexosen	706 mg	423 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	36 mg
Cellulose	121 mg	72 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	431 mg	258 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	761 mg	456 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,7 P	2,2 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,1 P
P4	5,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,4 g
Rohfaser	0,8 g	0,5 g
Rohfett	6,7 g	4,0 g
Rohprotein	4,9 g	3,0 g