Zwetschgenknödel (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 13 %
Kohlenhydrate 76 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Zwetschgenknödel (Zubereitung Gastronomie)

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	610 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	23 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	330 µg (≈ 2 % NW) 2 %	226 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	980 µg (≈ 6 % NW) 6 %	671 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	211 µg (≈ 4 % NW) 4 %	145 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.920 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.000 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	349 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	239 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	128 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	41 mg	28 mg
Chlorid	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	580 µg (≈ 5 % NW) 5 %	397 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	383 µg (≈ 5 % NW) 5 %	262 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	139 µg (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	26 g	18 g
Broteinheiten	2,30 BE	1,58 BE
Broteinheiten	2,77 BE	1,89 BE
Broteinheiten	1,84 BE	1,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	708 mg	485 mg
Fructose (Fruchtzucker)	317 mg	217 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.025 mg	702 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.999 mg	7.534 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	7 mg	5 mg
Disaccharide (2 M)	11.006 mg	7.538 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.575 mg	10.668 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.575 mg	10.668 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %
Isoleucin	155 mg (≈ 10 % NW) 10 %	106 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	244 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	124 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	66 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	116 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	105 mg (≈ 6 % NW) 6 %	72 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	121 mg (≈ 11 % NW) 11 %	83 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	189 mg (≈ 10 % NW) 10 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	157 mg	108 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.500 mg	1.027 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	92 mg
Asparaginsäure	270 mg	185 mg
Glutaminsäure	811 mg	555 mg
Glycin	115 mg	79 mg
Prolin	276 mg	189 mg
Serin	190 mg	130 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.796 mg	1.230 mg
Harnsäure	14 mg	10 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	208 mg	142 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,65 :1	2,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,15 :1	9,69
Butansäure / Buttersäure	31 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	16 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	29 mg	20 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	95 mg	65 mg
Pentadecansäure	10 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	475 mg	325 mg
Heptadecansäure	8 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	162 mg	111 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	873 mg	598 mg
Tetradecensäure	12 mg	8 mg
Pentadecensäure	6 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	56 mg	38 mg
Heptadecensäure	9 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	599 mg	410 mg
Eicosensäure	2 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	684 mg	468 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	200 mg	137 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	265 mg	182 mg
Langkettige Fettsäuren	1.737 mg	1.190 mg
Glycerin und Lipoide	272 mg	186 mg
Cholesterin	37 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	51 mg	35 mg
Mittelkettige Fettsäuren	34 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	261 mg	179 mg
Poly-Hexosen	641 mg	439 mg
Poly-Uronsäure	279 mg	191 mg
Cellulose	291 mg	199 mg
Lignin	61 mg	42 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	543 mg	372 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	991 mg	679 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	1,9 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	5,7 P	3,9 P
P4	5,6 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,23 g
Rohasche	0,4 g	0,3 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	2,1 g	1,4 g
Rohprotein	3,3 g	2,3 g

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