Schinkenknödel (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 16 %
Kohlenhydrate 65 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Schinkenknödel (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	703 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 12 % NW) 12 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	41 µg (137 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	22 µg
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	41 µg (137 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	553 µg (≈ 4 % NW) 4 %	329 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.953 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.163 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	328 µg (≈ 5 % NW) 5 %	195 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.315 µg (26 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	783 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,28 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	418 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	249 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	72 mg	43 mg
Chlorid	563 mg (≈ 24 % NW) 24 %	335 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	960 µg (≈ 8 % NW) 8 %	571 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	833 µg (≈ 10 % NW) 10 %	496 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	284 µg (≈ 8 % NW) 8 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	26 g	15 g
Broteinheiten	2,29 BE	1,36 BE
Broteinheiten	2,75 BE	1,64 BE
Broteinheiten	1,83 BE	1,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	134 mg	80 mg
Fructose (Fruchtzucker)	52 mg	31 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	186 mg	111 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	543 mg	323 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	1.180 mg	702 mg
Disaccharide (2 M)	1.729 mg	1.029 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	121 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	10 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25.434 mg	15.139 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25.434 mg	15.139 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	204 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	562 mg (≈ 19 % NW) 19 %	335 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	351 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	150 mg (≈ 19 % NW) 19 %	89 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	135 mg (≈ 44 % NW) 44 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	356 mg (≈ 115 % NW) 115 %	212 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Tyrosin	247 mg (≈ 13 % NW) 13 %	147 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	275 mg (≈ 24 % NW) 24 %	164 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	396 mg (≈ 20 % NW) 20 %	236 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	341 mg	203 mg
Histidin	170 mg (≈ 23 % NW) 23 %	101 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.410 mg	2.030 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	308 mg	183 mg
Asparaginsäure	498 mg	296 mg
Glutaminsäure	1.818 mg	1.082 mg
Glycin	283 mg	168 mg
Prolin	645 mg	384 mg
Serin	397 mg	236 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.949 mg	2.351 mg
Harnsäure	35 mg	21 mg
Purin	15 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	365 mg	217 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,45 :1	2,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,25 :1	7,29
Butansäure / Buttersäure	29 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	109 mg	65 mg
Pentadecansäure	11 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	620 mg	369 mg
Heptadecansäure	10 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	221 mg	132 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.120 mg	667 mg
Tetradecensäure	11 mg	7 mg
Pentadecensäure	6 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	82 mg	49 mg
Heptadecensäure	9 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	830 mg	494 mg
Eicosensäure	22 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	975 mg	580 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	327 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	35 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	11 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	449 mg	267 mg
Langkettige Fettsäuren	2.455 mg	1.461 mg
Glycerin und Lipoide	378 mg	225 mg
Cholesterin	44 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	48 mg	29 mg
Mittelkettige Fettsäuren	41 mg	24 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	434 mg	258 mg
Poly-Hexosen	933 mg	555 mg
Poly-Uronsäure	95 mg	57 mg
Cellulose	192 mg	114 mg
Lignin	13 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	613 mg	365 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.054 mg	627 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	1,9 P
P2	4,4 P	2,6 P
P3	4,7 P	2,8 P
P4	4,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	2,9 g	1,7 g
Rohprotein	7,5 g	4,4 g

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