Salamiknödel (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	786 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg  (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	21 µg
Retinol	34 µg  (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	74 µg  (247 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	95 µg  (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	712 µg (≈ 5 % NW) 5 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.129 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.132 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	335 µg (≈ 6 % NW) 6 %	178 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.303 µg  (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.225 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,28 µg  (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	453 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	241 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,51 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	280 mg (≈ 19 % NW) 19 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	126 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	75 mg	40 mg
Chlorid	498 mg (≈ 22 % NW) 22 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.048 µg (≈ 8 % NW) 8 %	557 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	913 µg (≈ 11 % NW) 11 %	486 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	313 µg (≈ 9 % NW) 9 %	166 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	26 g	14 g
Broteinheiten	2,27 BE	1,21 BE
Broteinheiten	2,73 BE	1,45 BE
Broteinheiten	1,82 BE	0,97 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	231 mg	123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	69 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	361 mg	192 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	453 mg	241 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	1.166 mg	620 mg
Disaccharide (2 M)	1.625 mg	864 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	117 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25.154 mg	13.380 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25.154 mg	13.380 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	349 mg (≈ 23 % NW) 23 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	572 mg (≈ 20 % NW) 20 %	304 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	190 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	151 mg (≈ 19 % NW) 19 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	358 mg (≈ 115 % NW) 115 %	190 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	248 mg (≈ 13 % NW) 13 %	132 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	278 mg (≈ 25 % NW) 25 %	148 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	403 mg (≈ 21 % NW) 21 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	349 mg	186 mg
Histidin	172 mg (≈ 23 % NW) 23 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.456 mg	1.838 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	316 mg	168 mg
Asparaginsäure	507 mg	270 mg
Glutaminsäure	1.818 mg	967 mg
Glycin	281 mg	149 mg
Prolin	642 mg	341 mg
Serin	393 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.957 mg	2.105 mg
Harnsäure	34 mg	18 mg
Purin	14 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	610 mg	324 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,16 :1	3,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,93 :1	10,60
Butansäure / Buttersäure	29 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	25 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	138 mg	73 mg
Pentadecansäure	11 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.129 mg	601 mg
Heptadecansäure	10 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	527 mg	280 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.966 mg	1.046 mg
Tetradecensäure	12 mg	6 mg
Pentadecensäure	6 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	151 mg	80 mg
Heptadecensäure	9 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.845 mg	981 mg
Eicosensäure	38 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.076 mg	1.104 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	574 mg	305 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	711 mg	378 mg
Langkettige Fettsäuren	4.665 mg	2.481 mg
Glycerin und Lipoide	486 mg	259 mg
Cholesterin	46 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	48 mg	26 mg
Mittelkettige Fettsäuren	40 mg	21 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	443 mg	236 mg
Poly-Hexosen	934 mg	497 mg
Poly-Uronsäure	102 mg	54 mg
Cellulose	207 mg	110 mg
Lignin	25 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	623 mg	331 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.089 mg	579 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,9 P	2,1 P
P2	5,0 P	2,6 P
P3	5,5 P	2,9 P
P4	5,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,04 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	5,2 g	2,8 g
Rohprotein	7,5 g	4,0 g