Grießklöße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Grießklöße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	671 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	97 µg (323 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	61 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	94 µg	59 µg
Retinol	92 µg (307 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	137 µg (≈ 11 % NW) 11 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	292 µg (≈ 2 % NW) 2 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.542 µg (≈ 9 % NW) 9 %	964 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	492 µg (≈ 8 % NW) 8 %	308 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	505 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	316 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (23 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,36 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	618 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	386 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	79 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	83 mg (≈ 8 % NW) 8 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	71 mg	44 mg
Chlorid	163 mg (≈ 7 % NW) 7 %	102 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	529 µg (≈ 4 % NW) 4 %	331 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.002 µg (≈ 12 % NW) 12 %	626 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	15 g	9 g
Broteinheiten	1,32 BE	0,82 BE
Broteinheiten	1,58 BE	0,99 BE
Broteinheiten	1,05 BE	0,66 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	136 mg	85 mg
Fructose (Fruchtzucker)	13 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	149 mg	93 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	151 mg	94 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	2.806 mg	1.754 mg
Disaccharide (2 M)	2.958 mg	1.849 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	45 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.609 mg	7.881 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.609 mg	7.881 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	319 mg (≈ 21 % NW) 21 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	498 mg (≈ 17 % NW) 17 %	311 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	314 mg (≈ 14 % NW) 14 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	139 mg (≈ 18 % NW) 18 %	87 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	305 mg (≈ 98 % NW) 98 %	191 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	236 mg (≈ 13 % NW) 13 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	247 mg (≈ 22 % NW) 22 %	154 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	385 mg (≈ 20 % NW) 20 %	241 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	287 mg	179 mg
Histidin	126 mg (≈ 17 % NW) 17 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.033 mg	1.896 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	251 mg	157 mg
Asparaginsäure	442 mg	276 mg
Glutaminsäure	1.225 mg	766 mg
Glycin	190 mg	119 mg
Prolin	475 mg	297 mg
Serin	355 mg	222 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.938 mg	1.836 mg
Harnsäure	15 mg	9 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	407 mg	254 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,66 :1	1,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,90 :1	7,44
Butansäure / Buttersäure	202 mg	126 mg
Hexansäure / Capronsäure	129 mg	81 mg
Octansäure / Caprylsäure	73 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	152 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	186 mg	116 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	606 mg	379 mg
Pentadecansäure	68 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.994 mg	1.246 mg
Heptadecansäure	51 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	716 mg	447 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.215 mg	2.634 mg
Tetradecensäure	78 mg	49 mg
Pentadecensäure	39 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	213 mg	133 mg
Heptadecensäure	56 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.196 mg	1.373 mg
Eicosensäure	14 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.598 mg	1.624 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	388 mg	242 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	132 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	560 mg	350 mg
Langkettige Fettsäuren	6.817 mg	4.261 mg
Glycerin und Lipoide	705 mg	441 mg
Cholesterin	88 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	331 mg	207 mg
Mittelkettige Fettsäuren	225 mg	141 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	462 mg	289 mg
Poly-Hexosen	411 mg	257 mg
Poly-Uronsäure	82 mg	51 mg
Cellulose	206 mg	129 mg
Lignin	53 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	324 mg	203 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	890 mg	556 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,2 P
P4	5,0 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,08 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g
Rohfaser	0,9 g	0,6 g
Rohfett	8,1 g	5,0 g
Rohprotein	6,0 g	3,8 g

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