Germknödel Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	287 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Germknödel (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	287 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.204 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	7 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	22 µg (73 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	209 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.000 µg (≈ 12 % NW) 12 %	697 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	260 µg (≈ 4 % NW) 4 %	91 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	316 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	110 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.364 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	475 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,36 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,95 :1
PRAL-Wert	3,2 mEq
Natrium	86 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	103 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	97 mg (≈ 10 % NW) 10 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	49 mg	17 mg
Chlorid	273 mg (≈ 12 % NW) 12 %	95 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	209 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	700 µg (≈ 8 % NW) 8 %	244 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	520 µg (≈ 15 % NW) 15 %	181 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	37 g	13 g
Broteinheiten	3,42 BE	1,19 BE
Broteinheiten	4,10 BE	1,43 BE
Broteinheiten	2,73 BE	0,95 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	191 mg	67 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	191 mg	67 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.500 mg	871 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.270 mg	791 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.770 mg	1.662 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.500 mg	2.962 mg
Maltose (Malzzucker)	78 mg	27 mg
Lactose (Milchzucker)	540 mg	188 mg
Disaccharide (2 M)	9.100 mg	3.171 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	27.000 mg	9.408 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	299 mg (≈ 20 % NW) 20 %	104 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	524 mg (≈ 18 % NW) 18 %	183 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	278 mg (≈ 12 % NW) 12 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	341 mg (≈ 110 % NW) 110 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	203 mg (≈ 11 % NW) 11 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	252 mg (≈ 22 % NW) 22 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	364 mg (≈ 19 % NW) 19 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	387 mg	135 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.449 mg	853 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	264 mg	92 mg
Asparaginsäure	452 mg	157 mg
Glutaminsäure	1.990 mg	693 mg
Glycin	265 mg	92 mg
Prolin	659 mg	230 mg
Serin	348 mg	121 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.978 mg	1.386 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	536 mg	187 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.000 mg	1.045 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,60 :1	1,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,19 :1	17,84
Butansäure / Buttersäure	20 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	60 mg	21 mg
Pentadecansäure	6 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	760 mg	265 mg
Heptadecansäure	10 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	240 mg	84 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.220 mg	425 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	40 mg	14 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.920 mg	1.366 mg
Eicosensäure	70 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.060 mg	1.415 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.990 mg	1.042 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	530 mg	185 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,35 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	0,21 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,21 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.540 mg	1.233 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	24 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,9 P	2,0 P
P2	7,5 P	2,6 P
P3	9,9 P	3,4 P
P4	9,7 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,05 g
Rohasche	0,9 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,7 g	3,4 g
Rohprotein	6,4 g	2,2 g

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