Würstchen „Schweizer Art“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	315 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	315 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.317 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	53 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	57 µg	18 µg
Retinol	51 µg (170 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	74 µg (247 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	438 µg (146 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	139 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	176 µg (≈ 15 % NW) 15 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.669 µg (≈ 11 % NW) 11 %	530 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.852 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.540 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	350 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	273 µg (≈ 20 % NW) 20 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,48 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.487 µg (290 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	4.599 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	306 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	97 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1
PRAL-Wert	8,7 mEq
Natrium	561 mg (≈ 37 % NW) 37 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	196 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	195 mg (≈ 20 % NW) 20 %	62 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	215 mg (≈ 31 % NW) 31 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	125 mg	40 mg
Chlorid	748 mg (≈ 33 % NW) 33 %	237 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	751 µg (≈ 6 % NW) 6 %	238 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.885 µg (≈ 22 % NW) 22 %	598 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	165 µg (≈ 13 % NW) 13 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,12 g	0,04 g
Broteinheiten	0,02 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	89 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	75 mg	24 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	164 mg	52 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13 mg	4 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	13 mg	4 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	818 mg (≈ 55 % NW) 55 %	260 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	1.274 mg (≈ 44 % NW) 44 %	404 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	1.328 mg (≈ 59 % NW) 59 %	422 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	400 mg (≈ 51 % NW) 51 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	689 mg (≈ 222 % NW) 222 %	219 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	643 mg (≈ 34 % NW) 34 %	204 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	708 mg (≈ 63 % NW) 63 %	225 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	191 mg (≈ 64 % NW) 64 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	901 mg (≈ 46 % NW) 46 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	838 mg	266 mg
Histidin	538 mg (≈ 72 % NW) 72 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.489 mg	2.695 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	762 mg	242 mg
Asparaginsäure	1.332 mg	423 mg
Glutaminsäure	2.901 mg	921 mg
Glycin	667 mg	212 mg
Prolin	1.073 mg	341 mg
Serin	753 mg	239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.488 mg	2.377 mg
Harnsäure	82 mg	26 mg
Purin	34 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	258 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.493 mg	791 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,66 :1	3,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,54 :1	23,35
Butansäure / Buttersäure	182 mg	58 mg
Hexansäure / Capronsäure	116 mg	37 mg
Octansäure / Caprylsäure	66 mg	21 mg
Decansäure / Caprinsäure	136 mg	43 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	210 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	831 mg	264 mg
Pentadecansäure	70 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.334 mg	2.011 mg
Heptadecansäure	65 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.310 mg	1.051 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	11.354 mg	3.604 mg
Tetradecensäure	71 mg	23 mg
Pentadecensäure	35 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	822 mg	261 mg
Heptadecensäure	60 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.022 mg	3.499 mg
Eicosensäure	197 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.207 mg	3.875 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.399 mg	762 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	249 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	25 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	17 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.751 mg	873 mg
Langkettige Fettsäuren	25.812 mg	8.194 mg
Glycerin und Lipoide	1.571 mg	499 mg
Cholesterin	63 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	298 mg	95 mg
Mittelkettige Fettsäuren	202 mg	64 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	14 mg	4 mg
Poly-Hexosen	13 mg	4 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	4 mg
Cellulose	15 mg	5 mg
Lignin	14 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	20 mg	6 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	49 mg	16 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,6 P	2,7 P
P2	8,7 P	2,8 P
P3	9,3 P	2,9 P
P4	9,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,05 g
Rohasche	2,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	27,9 g	8,9 g
Rohprotein	16,2 g	5,2 g

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