Reis-Hackstück (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	157 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	157 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	658 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	278 µg (93 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	177 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.365 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.143 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.882 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.746 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	673 µg (≈ 11 % NW) 11 %	429 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	264 µg (≈ 19 % NW) 19 %	168 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	246 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	157 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	7,6 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	87 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	114 mg	73 mg
Chlorid	292 mg (≈ 13 % NW) 13 %	186 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.102 µg (≈ 9 % NW) 9 %	702 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	2.296 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.462 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	347 µg (≈ 10 % NW) 10 %	221 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	10 g	7 g
Broteinheiten	0,87 BE	0,55 BE
Broteinheiten	1,04 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	11 mg	7 mg
Fructose (Fruchtzucker)	11 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	22 mg	14 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	11 mg	7 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.399 mg	6.624 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.399 mg	6.624 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	674 mg (≈ 45 % NW) 45 %	429 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.052 mg (≈ 36 % NW) 36 %	670 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.138 mg (≈ 51 % NW) 51 %	725 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	338 mg (≈ 43 % NW) 43 %	215 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	159 mg (≈ 51 % NW) 51 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	569 mg (≈ 184 % NW) 184 %	362 mg (≈ 117 %) 117 %	310 mg
Tyrosin	493 mg (≈ 26 % NW) 26 %	314 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	602 mg (≈ 54 % NW) 54 %	383 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	96 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	758 mg (≈ 39 % NW) 39 %	483 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	853 mg	543 mg
Histidin	450 mg (≈ 60 % NW) 60 %	287 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.237 mg	4.610 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	809 mg	515 mg
Asparaginsäure	1.292 mg	823 mg
Glutaminsäure	2.248 mg	1.432 mg
Glycin	660 mg	420 mg
Prolin	601 mg	383 mg
Serin	556 mg	354 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.166 mg	3.927 mg
Harnsäure	108 mg	69 mg
Purin	45 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	455 mg	290 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,10 :1	5,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	43,75 :1	27,87
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	188 mg	120 mg
Decansäure / Caprinsäure	141 mg	90 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.116 mg	711 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	488 mg	311 mg
Pentadecansäure	12 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.049 mg	668 mg
Heptadecansäure	21 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	506 mg	322 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.561 mg	2.268 mg
Tetradecensäure	10 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	136 mg	87 mg
Heptadecensäure	16 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.637 mg	1.043 mg
Eicosensäure	30 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.829 mg	1.165 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	367 mg	234 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	28 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	12 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	48 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	505 mg	322 mg
Langkettige Fettsäuren	5.554 mg	3.538 mg
Glycerin und Lipoide	745 mg	475 mg
Cholesterin	40 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	12 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	329 mg	210 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	8 mg	5 mg
Poly-Hexosen	128 mg	82 mg
Poly-Uronsäure	28 mg	18 mg
Cellulose	33 mg	21 mg
Lignin	20 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	135 mg	86 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	81 mg	52 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	4,1 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,4 P
P4	3,7 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	6,6 g	4,2 g
Rohprotein	13,8 g	8,8 g

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