Hacksteak (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	842 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	4 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	304 µg (101 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	151 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	190 µg (≈ 16 % NW) 16 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.412 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.195 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.529 µg (≈ 44 % NW) 44 %	3.746 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	408 µg (≈ 7 % NW) 7 %	203 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,7 µg (≈ 68 % NW) 68 %	1,3 µg (≈ 34 %) 34 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	108 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	54 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	318 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	158 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	10,4 mEq
Natrium	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	229 mg (≈ 6 % NW) 6 %	114 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	187 mg (≈ 27 % NW) 27 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	117 mg	58 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.043 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.514 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.347 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.168 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,14 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	96 mg	48 mg
Fructose (Fruchtzucker)	85 mg	42 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	181 mg	90 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	17 mg	8 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	17 mg	8 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	10 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	242 mg	120 mg
Stärke	1.190 mg	592 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.432 mg	712 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	861 mg (≈ 57 % NW) 57 %	428 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.347 mg (≈ 46 % NW) 46 %	670 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.512 mg (≈ 67 % NW) 67 %	752 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	431 mg (≈ 55 % NW) 55 %	214 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	191 mg (≈ 62 % NW) 62 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	725 mg (≈ 234 % NW) 234 %	361 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	601 mg (≈ 32 % NW) 32 %	299 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	790 mg (≈ 70 % NW) 70 %	393 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	187 mg (≈ 62 % NW) 62 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	975 mg (≈ 50 % NW) 50 %	485 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	1.143 mg	569 mg
Histidin	599 mg (≈ 80 % NW) 80 %	298 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.362 mg	4.658 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.130 mg	562 mg
Asparaginsäure	1.676 mg	834 mg
Glutaminsäure	2.861 mg	1.423 mg
Glycin	1.012 mg	503 mg
Prolin	875 mg	435 mg
Serin	711 mg	354 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.265 mg	4.112 mg
Harnsäure	112 mg	56 mg
Purin	47 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	136 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	703 mg	350 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,17 :1	2,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,81 :1	14,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	165 mg	82 mg
Decansäure / Caprinsäure	123 mg	61 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	991 mg	493 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	617 mg	307 mg
Pentadecansäure	35 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.850 mg	1.418 mg
Heptadecansäure	64 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.491 mg	742 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.369 mg	3.169 mg
Tetradecensäure	103 mg	51 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	531 mg	264 mg
Heptadecensäure	6 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.910 mg	2.443 mg
Eicosensäure	53 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.603 mg	2.788 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	686 mg	341 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	124 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	839 mg	417 mg
Langkettige Fettsäuren	12.513 mg	6.225 mg
Glycerin und Lipoide	714 mg	355 mg
Cholesterin	45 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	5 mg
Mittelkettige Fettsäuren	288 mg	143 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	1 mg
Poly-Hexosen	11 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	9 mg	4 mg
Cellulose	9 mg	4 mg
Lignin	1 mg	0,50 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	16 mg	8 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	16 mg	8 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,1 P	2,6 P
P2	5,3 P	2,7 P
P3	5,0 P	2,5 P
P4	4,9 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	13,5 g	6,7 g
Rohprotein	18,0 g	9,0 g

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