Hacksteak „Lindström“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	778 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	102 µg (340 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	100 µg	54 µg
Retinol	99 µg (330 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	101 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	206 µg (≈ 17 % NW) 17 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.716 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.998 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.166 µg (≈ 42 % NW) 42 %	3.853 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	903 µg (≈ 15 % NW) 15 %	485 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	171 µg (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 19 % NW) 19 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,7 µg (≈ 93 % NW) 93 %	2,0 µg (≈ 50 %) 50 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.183 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	636 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	867 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	466 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	70 µg (≈ 108 % NW) 108 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	11,7 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	170 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	228 mg (≈ 6 % NW) 6 %	123 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	231 mg (≈ 33 % NW) 33 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	152 mg	82 mg
Chlorid	483 mg (≈ 21 % NW) 21 %	260 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.919 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.569 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	4.354 µg (≈ 51 % NW) 51 %	2.341 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	144 µg (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	533 mg	287 mg
Fructose (Fruchtzucker)	403 mg	217 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	936 mg	503 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	886 mg	476 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	7 mg
Disaccharide (2 M)	899 mg	483 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	152 mg	82 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	958 mg (≈ 64 % NW) 64 %	515 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.471 mg (≈ 50 % NW) 50 %	791 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.524 mg (≈ 68 % NW) 68 %	819 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	453 mg (≈ 58 % NW) 58 %	244 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	213 mg (≈ 69 % NW) 69 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	749 mg (≈ 242 % NW) 242 %	403 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	640 mg (≈ 34 % NW) 34 %	344 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	822 mg (≈ 73 % NW) 73 %	442 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	207 mg (≈ 69 % NW) 69 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	1.046 mg (≈ 54 % NW) 54 %	562 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.199 mg	645 mg
Histidin	587 mg (≈ 78 % NW) 78 %	316 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.869 mg	5.306 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.094 mg	588 mg
Asparaginsäure	1.715 mg	922 mg
Glutaminsäure	2.856 mg	1.535 mg
Glycin	768 mg	413 mg
Prolin	748 mg	402 mg
Serin	766 mg	412 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.947 mg	4.273 mg
Harnsäure	89 mg	48 mg
Purin	37 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	246 mg	132 mg
Omega 6 Fettsäuren	678 mg	365 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,76 :1	1,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,26 :1	4,98
Butansäure / Buttersäure	60 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	20 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	12 mg
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	24 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	63 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	350 mg	188 mg
Pentadecansäure	47 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.757 mg	1.482 mg
Heptadecansäure	69 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.256 mg	675 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.742 mg	2.549 mg
Tetradecensäure	92 mg	49 mg
Pentadecensäure	12 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	430 mg	231 mg
Heptadecensäure	46 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.192 mg	2.254 mg
Eicosensäure	13 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.785 mg	2.573 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	613 mg	330 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	192 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	65 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	44 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	924 mg	497 mg
Langkettige Fettsäuren	10.286 mg	5.530 mg
Glycerin und Lipoide	1.257 mg	676 mg
Cholesterin	220 mg	118 mg
Kurzkettige Fettsäuren	98 mg	53 mg
Mittelkettige Fettsäuren	67 mg	36 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	120 mg	65 mg
Poly-Hexosen	156 mg	84 mg
Poly-Uronsäure	119 mg	64 mg
Cellulose	177 mg	95 mg
Lignin	12 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	372 mg	200 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,5 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,6 P	2,5 P
P4	4,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,9 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	11,7 g	6,3 g
Rohprotein	18,1 g	9,7 g

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