Frikadellen aus Putenfleisch gebraten Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Hackfleischteig roh (für Frikadellen, Buletten, Fleischklopse/-küchle/-pflanzerl)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	831 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	27 g (≈ 51 % NW) 51 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	29 µg
Retinol	53 µg (177 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	63 µg (210 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	6,00	3,03
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,00	0,51
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.300 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	657 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.300,00	656,57
Beta-Tocopherol	90,00	45,45
Gamma-Tocopherol	880,00	444,44
Delta-Tocopherol	100,00	50,51
Alpha-Tocotrienol	65,00	32,83
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	13,00	6,57
Vitamin K2 (Menachinone)	7,00	3,54
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.103 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.082 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.270 µg (≈ 60 % NW) 60 %	5.187 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	830 µg (≈ 14 % NW) 14 %	419 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	295 µg (≈ 21 % NW) 21 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	7,58
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.003 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.022 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Natrium	314 mg (≈ 21 % NW) 21 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Chlorid	594 mg (≈ 26 % NW) 26 %	300 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg
Kalium	353 mg (≈ 9 % NW) 9 %	178 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	272 mg (≈ 39 % NW) 39 %	137 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	12 mg	6 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.231 µg (≈ 10 % NW) 10 %	622 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.560 µg (≈ 18 % NW) 18 %	788 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	150 µg (≈ 12 % NW) 12 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	140 µg (≈ 4 % NW) 4 %	71 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	4,00	2,02
Molybdän	5,00	2,53

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	55,00	27,78
Zitronensäure	8,00	4,04
Milchsäure	8,00	4,04
Äpfelsäure	18,00	9,09
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	440 mg	222 mg
Glucose (Traubenzucker)	250 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	190 mg	96 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	400 mg	202 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	130 mg	66 mg
Maltose (Malzzucker)	270 mg	136 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	4.150 mg	2.096 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.971 mg	5.541 mg
Isoleucin	1.342 mg (≈ 89 % NW) 89 %	678 mg (≈ 45 %) 45 %	1.500 mg
Leucin	2.054 mg (≈ 70 % NW) 70 %	1.037 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	2.272 mg (≈ 101 % NW) 101 %	1.147 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	685 mg (≈ 88 % NW) 88 %	346 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Phenylalanin	1.002 mg (≈ 323 % NW) 323 %	506 mg (≈ 163 %) 163 %	310 mg
Threonin	1.077 mg (≈ 96 % NW) 96 %	544 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	250 mg (≈ 83 % NW) 83 %	126 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Tyrosin	453 mg (≈ 24 % NW) 24 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Valin	1.383 mg (≈ 71 % NW) 71 %	698 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.729 mg	873 mg
Histidin	906 mg (≈ 121 % NW) 121 %	458 mg (≈ 61 %) 61 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	51 mg
Asparaginsäure	170 mg	86 mg
Cystein	301 mg (≈ 97 % NW) 97 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Glutaminsäure	423 mg	214 mg
Glycin	79 mg	40 mg
Prolin	143 mg	72 mg
Serin	151 mg	76 mg
Stickstoff, gesamt	4.290,00	2.166,67

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.330 mg	672 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	10 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	910 mg	460 mg
Heptadecansäure	10 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	360 mg	182 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.230 mg	1.631 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	40,40
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	41,00	20,71
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.000,00	1.515,15
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	50,00	25,25
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	60,00	30,30
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.620 mg	818 mg
Omega 3 Fettsäuren	0,340 g	0,172 g
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	320,00	161,62
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	1,52
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	1,01
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	20,00	10,10
Omega 6 Fettsäuren	1,270 g	0,641 g
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.180,00	595,96
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,00	1,01
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	1,01
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	91,00	45,96
Fettsäuren, sonstige	150,00	75,76
Cholesterin	150 mg	76 mg
Omega-6/Omega-3	3,74:1	3,74:1
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	22,28:1	22,28:1

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g
Rohasche	2,1 g	1,1 g

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