Hackfleischbällchen mit Tomatenfüllung, gebraten, mit Tomatensauce (aus Tomatenmark) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	226 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 73 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Hackfleischbällchen auf Tomaten (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	226 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	936 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	15 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	201 µg (670 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	89 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	8,00	3,54
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,30	0,13
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,04	0,02
Vitamin E	1.750 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	774 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.750,00	774,34
Beta-Tocopherol	50,00	22,12
Gamma-Tocopherol	1.420,00	628,32
Delta-Tocopherol	50,00	22,12
Alpha-Tocotrienol	9,00	3,98
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	11,00	4,87
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	0,44
Vitamin B1 Thiamin	140 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.800 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.239 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.100 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.257 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	280 µg (≈ 5 % NW) 5 %	124 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	150 µg (≈ 11 % NW) 11 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	12,00	5,31
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.353 µg (167 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.696 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	136 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	300 mg (≈ 8 % NW) 8 %	133 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	106 mg (≈ 15 % NW) 15 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	7 mg	3 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	442 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.700 µg (≈ 20 % NW) 20 %	752 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	1,00	0,44
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	51,00	22,57
Zitronensäure	124,00	54,87
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	30,00	13,27
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.900 mg	841 mg
Glucose (Traubenzucker)	900 mg	398 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.000 mg	442 mg
Galactose (Schleimzucker)	3 mg	1 mg
Disaccharide (2 M)	300 mg	133 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	200 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	118 mg	52 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	1.950 mg	863 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.830 mg	2.137 mg
Isoleucin	549 mg (≈ 37 % NW) 37 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	880 mg (≈ 30 % NW) 30 %	389 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	952 mg (≈ 42 % NW) 42 %	421 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	311 mg (≈ 40 % NW) 40 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Phenylalanin	486 mg (≈ 157 % NW) 157 %	215 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Threonin	529 mg (≈ 47 % NW) 47 %	234 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	136 mg (≈ 45 % NW) 45 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Tyrosin	409 mg (≈ 22 % NW) 22 %	181 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	589 mg (≈ 30 % NW) 30 %	261 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	772 mg	342 mg
Histidin	398 mg (≈ 53 % NW) 53 %	176 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	693 mg	307 mg
Asparaginsäure	1.001 mg	443 mg
Cystein	142 mg (≈ 46 % NW) 46 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	2.000 mg	885 mg
Glycin	628 mg	278 mg
Prolin	550 mg	243 mg
Serin	515 mg	228 mg
Stickstoff, gesamt	1.700,00	752,21

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.390 mg	1.942 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,01 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,10 mg	0,04 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,40 mg	0,18 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	220 mg	97 mg
Pentadecansäure	26 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.650 mg	1.173 mg
Heptadecansäure	70 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.330 mg	588 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	60 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.780 mg	3.885 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	49,00	21,68
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	310,00	137,17
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	146,00	64,60
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	8.130,00	3.597,35
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	100,00	44,25
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	40,00	17,70
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.020 mg	1.336 mg
Omega 3 Fettsäuren	750 mg	332 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	730,00	323,01
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,44
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,70	3,41
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	6,70	2,96
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	1,33
Omega 6 Fettsäuren	2.260 mg	1.000 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.200,00	973,45
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	6,00	2,65
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	0,88
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	29,00	12,83
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	11,00	4,87
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	8,85
Fettsäuren, sonstige	630,00	278,76
Cholesterin	47 mg	21 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	0,6 g

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