Rindergulasch „deutsche Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 30 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	434 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	100 µg (333 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	96 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	55 µg	53 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	531 µg (1770 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	511 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.184 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.138 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.634 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.533 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	218 µg (≈ 4 % NW) 4 %	210 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.477 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.382 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.977 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.901 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	114 µg (≈ 175 % NW) 175 %	110 µg (≈ 169 %) 169 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	210 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	195 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	86 mg	83 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	329 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.387 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.334 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.986 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.910 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	902 mg	867 mg
Fructose (Fruchtzucker)	639 mg	614 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.541 mg	1.482 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	375 mg	361 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	290 mg	279 mg
Disaccharide (2 M)	665 mg	639 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	398 mg	383 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	28 mg	27 mg
Polysaccharide (> 9 M)	28 mg	27 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	383 mg (≈ 26 % NW) 26 %	368 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	598 mg (≈ 20 % NW) 20 %	575 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	639 mg (≈ 28 % NW) 28 %	614 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	183 mg (≈ 23 % NW) 23 %	176 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	310 mg (≈ 100 % NW) 100 %	298 mg (≈ 96 %) 96 %	310 mg
Tyrosin	261 mg (≈ 14 % NW) 14 %	251 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	322 mg (≈ 29 % NW) 29 %	310 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	421 mg (≈ 22 % NW) 22 %	405 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	515 mg	495 mg
Histidin	245 mg (≈ 33 % NW) 33 %	236 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.050 mg	3.894 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	454 mg	437 mg
Asparaginsäure	723 mg	695 mg
Glutaminsäure	1.248 mg	1.200 mg
Glycin	331 mg	318 mg
Prolin	325 mg	313 mg
Serin	279 mg	268 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.360 mg	3.231 mg
Harnsäure	45 mg	43 mg
Purin	19 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.966 mg	1.890 mg
Omega 6:3 Verhältnis	24,89 :1	23,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	158,55 :1	152,45
Butansäure / Buttersäure	30 mg	29 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	22 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	186 mg	179 mg
Pentadecansäure	25 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.145 mg	1.101 mg
Heptadecansäure	38 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	641 mg	616 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	19 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.194 mg	2.110 mg
Tetradecensäure	50 mg	48 mg
Pentadecensäure	6 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	158 mg	152 mg
Heptadecensäure	25 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.024 mg	1.946 mg
Eicosensäure	12 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.278 mg	2.190 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.950 mg	1.875 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.045 mg	1.966 mg
Langkettige Fettsäuren	6.435 mg	6.188 mg
Glycerin und Lipoide	413 mg	397 mg
Cholesterin	24 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	49 mg	47 mg
Mittelkettige Fettsäuren	33 mg	32 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	101 mg	97 mg
Poly-Hexosen	287 mg	276 mg
Poly-Uronsäure	246 mg	237 mg
Cellulose	255 mg	245 mg
Lignin	75 mg	72 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	406 mg	390 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	558 mg	537 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,8 P
P4	2,9 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,13 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	6,9 g	6,7 g
Rohprotein	7,6 g	7,3 g

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