Rindergulasch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	417 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	2 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.142 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.142 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.792 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.792 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	178 µg (≈ 3 % NW) 3 %	178 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,3 µg (≈ 33 %) 33 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.788 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.788 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	201 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	201 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	47 µg (≈ 72 %) 72 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,50 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	198 mg (≈ 13 % NW) 13 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	153 mg (≈ 4 % NW) 4 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	91 mg	91 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	300 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.187 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.187 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.359 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.359 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	299 mg	299 mg
Fructose (Fruchtzucker)	224 mg	224 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	523 mg	523 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	172 mg	172 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	172 mg	172 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	157 mg	157 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.573 mg	1.573 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.573 mg	1.573 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	457 mg (≈ 30 % NW) 30 %	457 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	713 mg (≈ 24 % NW) 24 %	713 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	754 mg (≈ 34 % NW) 34 %	754 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	219 mg (≈ 28 % NW) 28 %	219 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	366 mg (≈ 118 % NW) 118 %	366 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	302 mg (≈ 16 % NW) 16 %	302 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	386 mg (≈ 34 % NW) 34 %	386 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	501 mg (≈ 26 % NW) 26 %	501 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	588 mg	588 mg
Histidin	297 mg (≈ 40 % NW) 40 %	297 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.784 mg	4.784 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	542 mg	542 mg
Asparaginsäure	834 mg	834 mg
Glutaminsäure	1.473 mg	1.473 mg
Glycin	392 mg	392 mg
Prolin	383 mg	383 mg
Serin	324 mg	324 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.948 mg	3.948 mg
Harnsäure	49 mg	49 mg
Purin	20 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	92 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	386 mg	386 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,20 :1	4,20
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,90 :1	24,90
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	84 mg	84 mg
Decansäure / Caprinsäure	63 mg	63 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	172 mg	172 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	235 mg	235 mg
Pentadecansäure	19 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.343 mg	1.343 mg
Heptadecansäure	38 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	639 mg	639 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.610 mg	2.610 mg
Tetradecensäure	48 mg	48 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	178 mg	178 mg
Heptadecensäure	20 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.298 mg	2.298 mg
Eicosensäure	7 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.551 mg	2.551 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	366 mg	366 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	85 mg	85 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	478 mg	478 mg
Langkettige Fettsäuren	5.492 mg	5.492 mg
Glycerin und Lipoide	369 mg	369 mg
Cholesterin	30 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	147 mg	147 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	39 mg
Poly-Hexosen	152 mg	152 mg
Poly-Uronsäure	88 mg	88 mg
Cellulose	95 mg	95 mg
Lignin	10 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	164 mg	164 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	220 mg	220 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,5 P
P4	2,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	6,0 g	6,0 g
Rohprotein	8,9 g	8,9 g

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