Rindergulasch „ungarisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	472 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	13 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	136 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.791 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.585 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.041 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.576 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	313 µg (≈ 5 % NW) 5 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	108 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.171 µg (143 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.346 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	454 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	402 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	65 µg (≈ 100 % NW) 100 %	58 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	262 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	124 mg	110 mg
Chlorid	330 mg (≈ 14 % NW) 14 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.785 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.580 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	3.171 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.806 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	612 mg	542 mg
Fructose (Fruchtzucker)	510 mg	451 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.122 mg	993 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	280 mg	248 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	280 mg	248 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	194 mg	172 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.108 mg	1.865 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.108 mg	1.865 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	615 mg (≈ 41 % NW) 41 %	544 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	956 mg (≈ 33 % NW) 33 %	846 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.026 mg (≈ 46 % NW) 46 %	908 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	260 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	493 mg (≈ 159 % NW) 159 %	436 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Tyrosin	407 mg (≈ 22 % NW) 22 %	360 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	522 mg (≈ 46 % NW) 46 %	462 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	677 mg (≈ 35 % NW) 35 %	599 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	795 mg	704 mg
Histidin	398 mg (≈ 53 % NW) 53 %	352 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.452 mg	5.710 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	735 mg	650 mg
Asparaginsäure	1.168 mg	1.034 mg
Glutaminsäure	1.959 mg	1.734 mg
Glycin	534 mg	473 mg
Prolin	495 mg	438 mg
Serin	437 mg	387 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.328 mg	4.715 mg
Harnsäure	70 mg	62 mg
Purin	29 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	397 mg	351 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,40 :1	5,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,22 :1	30,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	115 mg	102 mg
Pentadecansäure	14 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.274 mg	1.127 mg
Heptadecansäure	34 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	781 mg	691 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.243 mg	1.985 mg
Tetradecensäure	32 mg	28 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	163 mg	144 mg
Heptadecensäure	27 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.092 mg	1.851 mg
Eicosensäure	23 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.337 mg	2.068 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	337 mg	298 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	56 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	60 mg	53 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	459 mg	406 mg
Langkettige Fettsäuren	5.037 mg	4.458 mg
Glycerin und Lipoide	375 mg	332 mg
Cholesterin	35 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	80 mg	71 mg
Poly-Hexosen	277 mg	245 mg
Poly-Uronsäure	217 mg	192 mg
Cellulose	281 mg	249 mg
Lignin	45 mg	40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	304 mg	269 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	596 mg	527 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,2 P
P2	2,9 P	2,5 P
P3	2,7 P	2,4 P
P4	2,6 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,13 g
Rohasche	1,4 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	5,4 g	4,8 g
Rohprotein	12,0 g	10,6 g

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