Rindergulasch „ungarisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	472 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	136 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	454 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	402 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	451,00	399,12
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	65 µg (≈ 100 % NW) 100 %	58 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.791 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.585 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.041 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.576 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	313 µg (≈ 5 % NW) 5 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	108 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	3,54
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,65
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.171 µg (143 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.346 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	330 mg (≈ 14 % NW) 14 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	262 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	124 mg	110 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.785 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.580 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	3.171 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.806 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.122 mg	993 mg
Glucose (Traubenzucker)	612 mg	542 mg
Fructose (Fruchtzucker)	510 mg	451 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	280 mg	248 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	280 mg	248 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	194 mg	172 mg
Stärke	2.108 mg	1.865 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.452 mg	5.710 mg
Isoleucin	615 mg (≈ 41 % NW) 41 %	544 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	956 mg (≈ 33 % NW) 33 %	846 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.026 mg (≈ 46 % NW) 46 %	908 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	260 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Phenylalanin	493 mg (≈ 159 % NW) 159 %	436 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Threonin	522 mg (≈ 46 % NW) 46 %	462 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Tyrosin	407 mg (≈ 22 % NW) 22 %	360 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Valin	677 mg (≈ 35 % NW) 35 %	599 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	795 mg	704 mg
Histidin	398 mg (≈ 53 % NW) 53 %	352 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	735 mg	650 mg
Asparaginsäure	1.168 mg	1.034 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Glutaminsäure	1.959 mg	1.734 mg
Glycin	534 mg	473 mg
Prolin	495 mg	438 mg
Serin	437 mg	387 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.243 mg	1.985 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	115 mg	102 mg
Pentadecansäure	14 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.274 mg	1.127 mg
Heptadecansäure	34 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	781 mg	691 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.337 mg	2.068 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	32,00	28,32
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	163,00	144,25
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.092,00	1.851,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	23,00	20,35
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	459 mg	406 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	56,00	49,56
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	5,31
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	337,00	298,23
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	60,00	53,10
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	35 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	596 mg	527 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	304 mg	269 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,13 g
Rohasche	1,4 g	1,2 g

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