Gulasch „Esterhazy“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Kalb Gulasch

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Kalb Gulasch (mittelfett) tiefgefroren

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	301 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	141 µg (470 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	196 µg (≈ 22 %) 22 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	61 µg	84 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	681 µg (2270 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	946 µg (≈ 47 %) 47 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	962 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.336 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.195 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.049 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	225 µg (≈ 4 % NW) 4 %	313 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,3 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.748 µg (55 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.817 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	284 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	394 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	92 µg (≈ 142 % NW) 142 %	128 µg (≈ 197 %) 197 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	303 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	263 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	72 mg	100 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	468 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.087 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.510 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.763 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.449 µg (≈ 29 %) 29 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	89 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,18 BE
Mannit	14 mg	19 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	19 mg
Glucose (Traubenzucker)	596 mg	828 mg
Fructose (Fruchtzucker)	423 mg	588 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.019 mg	1.415 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	557 mg	774 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	79 mg	110 mg
Disaccharide (2 M)	636 mg	883 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	270 mg	375 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	45 mg	63 mg
Polysaccharide (> 9 M)	45 mg	63 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	329 mg (≈ 22 % NW) 22 %	457 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	511 mg (≈ 17 % NW) 17 %	710 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	547 mg (≈ 24 % NW) 24 %	760 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	157 mg (≈ 20 % NW) 20 %	218 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	264 mg (≈ 85 % NW) 85 %	367 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	279 mg (≈ 25 % NW) 25 %	388 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	362 mg (≈ 19 % NW) 19 %	503 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	439 mg	610 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	296 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.468 mg	4.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	392 mg	544 mg
Asparaginsäure	631 mg	876 mg
Glutaminsäure	1.065 mg	1.479 mg
Glycin	285 mg	396 mg
Prolin	268 mg	372 mg
Serin	236 mg	328 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.877 mg	3.996 mg
Harnsäure	40 mg	56 mg
Purin	17 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	57 mg
Omega 6 Fettsäuren	144 mg	200 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,51 :1	4,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,74 :1	23,26
Butansäure / Buttersäure	8 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	128 mg
Decansäure / Caprinsäure	73 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	538 mg	747 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	298 mg	414 mg
Pentadecansäure	16 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	819 mg	1.138 mg
Heptadecansäure	29 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	424 mg	589 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.324 mg	3.228 mg
Tetradecensäure	37 mg	51 mg
Pentadecensäure	2 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	127 mg	176 mg
Heptadecensäure	17 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.160 mg	1.611 mg
Eicosensäure	5 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.348 mg	1.872 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	130 mg	181 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	185 mg	257 mg
Langkettige Fettsäuren	3.673 mg	5.101 mg
Glycerin und Lipoide	283 mg	393 mg
Cholesterin	19 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	26 mg
Mittelkettige Fettsäuren	165 mg	229 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	160 mg	222 mg
Poly-Hexosen	302 mg	419 mg
Poly-Uronsäure	323 mg	449 mg
Cellulose	387 mg	538 mg
Lignin	22 mg	31 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	432 mg	600 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	762 mg	1.058 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,8 P
P4	2,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,16 g
Rohasche	1,1 g	1,6 g
Rohfaser	0,8 g	1,1 g
Rohfett	4,1 g	5,8 g
Rohprotein	6,5 g	9,0 g

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