Krautgulasch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	294 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	122 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	6 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	37 µg (123 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	843 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.204 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.960 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.800 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	184 µg (≈ 3 % NW) 3 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	97 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1,1 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.374 µg (227 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	16.249 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	683 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	976 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	74 µg (≈ 114 %) 114 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	1,5 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	296 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	241 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	73 mg	104 mg
Chlorid	323 mg (≈ 14 % NW) 14 %	461 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	866 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.237 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.564 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.234 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	747 mg	1.067 mg
Fructose (Fruchtzucker)	709 mg	1.013 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.456 mg	2.080 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	188 mg	269 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	188 mg	269 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	99 mg	141 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.013 mg	1.447 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.013 mg	1.447 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	430 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	472 mg (≈ 16 % NW) 16 %	674 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	497 mg (≈ 22 % NW) 22 %	710 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	142 mg (≈ 18 % NW) 18 %	203 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	244 mg (≈ 79 % NW) 79 %	349 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	199 mg (≈ 11 % NW) 11 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	258 mg (≈ 23 % NW) 23 %	369 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	96 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	333 mg (≈ 17 % NW) 17 %	476 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	401 mg	573 mg
Histidin	196 mg (≈ 26 % NW) 26 %	280 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.179 mg	4.541 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	359 mg	513 mg
Asparaginsäure	566 mg	809 mg
Glutaminsäure	1.033 mg	1.476 mg
Glycin	259 mg	370 mg
Prolin	316 mg	451 mg
Serin	228 mg	326 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.761 mg	3.944 mg
Harnsäure	37 mg	53 mg
Purin	15 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	113 mg	161 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,13 :1	3,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,70 :1	18,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	105 mg	150 mg
Decansäure / Caprinsäure	79 mg	113 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	623 mg	890 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	301 mg	430 mg
Pentadecansäure	12 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	709 mg	1.013 mg
Heptadecansäure	24 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	371 mg	530 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.248 mg	3.211 mg
Tetradecensäure	31 mg	44 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	112 mg	160 mg
Heptadecensäure	13 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.011 mg	1.444 mg
Eicosensäure	4 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.171 mg	1.673 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	100 mg	143 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	166 mg	237 mg
Langkettige Fettsäuren	3.394 mg	4.849 mg
Glycerin und Lipoide	263 mg	376 mg
Cholesterin	17 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	184 mg	263 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	167 mg	239 mg
Poly-Hexosen	196 mg	280 mg
Poly-Uronsäure	353 mg	504 mg
Cellulose	328 mg	469 mg
Lignin	35 mg	50 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	348 mg	497 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	731 mg	1.044 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	1,8 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,8 P
P4	1,9 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,13 g
Rohasche	1,0 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	1,0 g
Rohfett	3,8 g	5,5 g
Rohprotein	6,1 g	8,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe