Krautgulasch (mit Rindfleisch) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 52 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Krautgulasch (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	538 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	4 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	130 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	101 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.600 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.016 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.800 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.721 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	380 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.000 µg (400 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	15.504 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.200 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	930 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	40 µg (≈ 62 %) 62 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	96 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	233 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	2 mg	2 mg
Chlorid	34 mg (≈ 1 % NW) 1 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.400 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.085 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.800 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.171 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	70 mg	54 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	70 mg	54 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.370 mg	1.062 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.080 mg	837 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.450 mg	1.899 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	194 mg	150 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	201 mg	156 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.210 mg	938 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	145 %
Isoleucin	610 mg (≈ 41 % NW) 41 %	473 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.000 mg (≈ 34 % NW) 34 %	775 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.030 mg (≈ 46 % NW) 46 %	798 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	303 mg (≈ 39 % NW) 39 %	235 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	510 mg (≈ 165 % NW) 165 %	395 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	400 mg (≈ 21 % NW) 21 %	310 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	560 mg (≈ 50 % NW) 50 %	434 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	101 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	670 mg (≈ 34 % NW) 34 %	519 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	770 mg	597 mg
Histidin	410 mg (≈ 55 % NW) 55 %	318 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.220 mg	4.047 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	780 mg	605 mg
Asparaginsäure	1.100 mg	853 mg
Glutaminsäure	2.010 mg	1.558 mg
Glycin	730 mg	566 mg
Prolin	590 mg	457 mg
Serin	500 mg	388 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.710 mg	4.426 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	440 mg	341 mg
Omega 6 Fettsäuren	941 mg	729 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	1,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,39 :1	16,58
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	24 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	80 mg	62 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	900 mg	698 mg
Heptadecansäure	30 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	450 mg	349 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.500 mg	1.163 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	120 mg	93 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.500 mg	2.713 mg
Eicosensäure	100 mg	78 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.700 mg	2.868 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	920 mg	713 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	440 mg	341 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.380 mg	1.070 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	29 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,2 P
P2	3,2 P	2,5 P
P3	3,3 P	2,6 P
P4	3,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,17 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,1 g	5,5 g
Rohprotein	10,9 g	8,5 g

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